这个石锅拌饭非常香，好吃又嫩，营养丰富。它是我家餐桌上的常客，没有失败过。
石锅拌饭在我家是很受欢迎的，因为我们喜欢吃米饭，而一些石锅拌饭可以让米饭吃起来更加美味，所以石锅拌饭在我家会很受欢迎。今天要给大家介绍的这道牛肉粉豆腐，是我家餐桌上的常客之一。这是一道用豆腐和肉做成的菜。这道菜汤汁浓郁，色泽鲜艳，好看极了。动动手指，放一勺米饭，稍微搅拌一下放进嘴里，香气会更浓，连米饭都是浓汤.哪个吃起来比较方便，吃完就可以快速的吃了。
同时，这道菜里的豆腐保持着绝对的嫩滑，一咬就碎，软软的口感很好；而且豆腐也是绝对的好吃，不是淡淡的味道，而是完全的好吃，渗透到豆腐的内层，味道很好吃。其次，肉末也有嚼劲，很好吃，所以我家特别喜欢吃这道菜，好吃又营养。另外，豆腐绝对便宜，就算是天天吃，也吃得起，不费吹灰之力。反而是省钱让大家吃得起。然后我会给你接下来的步骤。想吃的话可以买豆腐跟着吃。
【豆腐渣】
我们只需要准备肉、豆腐、豆瓣酱、盐、酱油、葱姜蒜、辣椒面和淀粉。先买肉，买颜色鲜艳、质地紧实有弹性、无异味的新鲜猪肉。然后买豆腐。要想豆腐嫩滑可口，买的时候就买软豆腐。选择好自己喜欢且满意的食材后，就可以开始做菜了。
【详细过程】
第一步：将嫩豆腐放入装有清水的容器中，待煮熟时间取出豆腐，用流水冲洗豆腐，将豆腐切成小块，放入干净的锅中。锅内倒入水，置火上，水开后将豆腐煮2分钟，然后用漏勺小心捞出豆腐，沥干水分备用。
第二步：用流水清洗肉。清洗干净后，将肉剁成肉末，放入干净的碗中。如果不想肉太白，可以加一点生抽，或者生抽提鲜，腌一下。接下来，将大蒜去皮，洗净，切成细块；葱去黄叶，切成葱花；最后，将生姜切成细末备用。
第三步：锅内倒入油，烧热，放入花椒、姜末、蒜末爆香。翻炒片刻后，加入肉末。待肉末高温变色后，倒入豆沙，使肉上涂上豆沙。酱汁变色后，倒入豆腐倒入开水，加少许生抽，搅拌均匀后慢慢收汁，收汁后倒入水淀粉勾芡，撒上辣椒面，拌匀并撒在上面。大葱出锅吃了。
一份香喷喷的肉末豆腐拌饭就做好了。一直泡豆腐是为了定型，不要太干，留住水分；二是豆腐焯水去除豆腥味，二是也是起到定型的作用。最后，翻豆腐的时候要小心。只要按照步骤做，这道肉末豆腐会很香很好吃，而且还没有失败，快来学做吧。