豆腐是家里常吃的食材。它很便宜，几块钱就能做一个盘子。可以说，它是我们祖先智慧的结晶。很多人都喜欢吃豆腐，而豆腐特别有营养。豆腐富含植物蛋白，是人体生命活动的物质基础，具有行气补虚等多种作用。豆腐菜和米饭很相配。豆腐的做法有很多种，蒸豆腐是一道很受欢迎的家常菜。蒸豆腐虽然只是豆腐众多做法中的一种，但是做法多种多样。下面小编就来告诉大家蒸豆腐的做法。
食材准备：豆腐、香菇、姜、蒜、蒜苗、青红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、十三香、淀粉
具体步骤：
1.豆腐斜切成三角形，然后切成两薄片；姜蒜切碎，蒜苗切小块待用；
2、锅中油烧热，一次放入豆腐，油热后，在豆腐上均匀撒上适量的盐，开火慢煎，炸至两面金黄，捞出放在一边，豆腐容易碎，轻轻翻动；
3、锅里放油烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱，用小火翻炒，炒至呈红色油状；
4、加入半碗水，搅拌均匀，然后放入炸豆腐，放一小勺生抽，老抽上色，加入一把焯过水的黑蘑菇，少量鸡精，十三香。入味，轻轻摇几下炒锅，不要炒，否则豆腐会散架。
5.文火煮2分钟，加入青红椒、蒜苗和水淀粉勾芡；
6.轻轻晃动几下锅，出锅时色香味俱全！
尖端：
1.豆腐比较软，不用炸，很容易碎，摇一摇锅，酱汁就不会粘底了。
2、最后用水淀粉勾芡，这样可以更好的给食物上色，颜色红亮，看起来更入味。