材料：五花肉500克，干豆腐条200克，油，姜6片，蒜3瓣，八角1个，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽20毫升，白糖5克，盐少许，鸡精少许，葱

实践：

1、五花肉洗净，切成麻将块。

2.干腐竹预先用温水浸泡三个小时，沥干备用。

3、准备姜片、蒜瓣和八角材料。

4.将切好的肉放入水中。

5、热锅放油，70%热时，放入肉炒至微黄。

6.倒入料酒。

7.倒入老抽。

8、炸好上色后，在肉面下方约2厘米处倒入温水，盖上锅盖加热至沸腾。

9、煮好后加入生抽。

10.加糖。

11、放入切好的姜、蒜、八角材料。盖上锅盖，用中火煮沸。

12、水半干时，将豆棒倒入火中收汁。

13.最后加少许盐和味精调味，撒上香葱

冰糖红烧肉拳

成分：营养素；姜片；胡椒;八角;一把大葱，系好；两块冰糖；老抽;

实践

1、烧开一锅水，先把猪蹄放好，用文火煮几分钟，泡沫会慢慢冒出来，关火。

2、猪蹄取出用冷水冲洗干净，将剩下的赃物仔细洗净。

3、另烧一锅水，加入姜片、花椒、八角。猪蹄用水焯一下，加入小葱成团。待水再次沸腾时，倒入少量料酒，盖上锅盖，转小火炖约1小时。

4.一个小时后，汤几乎已经煮成白色了。另取一锅，放入猪蹄，倒入刚炖好的汤（猪蹄的一半左右）。5.加入老抽（今天加了老抽），冰糖。烧开后转小火，盖上锅盖，转小火继续炖至猪蹄上色酥脆（1小时以内），最后转大火收汁。

千岛酱鸡丸

原料：鸡腿肉450克，芥菜心11颗，千岛汁10克，蒜末2克，鸡粉5克，胡椒粉1克，盐5克，香油1克。

实践：

1、鸡腿肉切片，加入盐、味精、生粉、粘米粉和水腌制20分钟，滑入40%的热油炸成丸子。

2、锅留底油，加适量蒜末和千岛汁，下鸡肉包子，加高汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉，勾芡起油，装盘。

3、芥菜心变淡时，锅中放少许基础油，加入芥菜心汤酒和芡汁翻炒片刻后放在鸡肉边上。

芥末双脆

实践

1、首先，海绵一定要浸泡过夜。我通常将海绵浸泡一整夜，以免浪费时间。我选了东北的秋菇。向上

2.去根洗净泡发的海绵，每朵花都非常漂亮

3.将西兰花洗净，切成小块

4.锅中烧开热水，加入少许油

5.水烧开，加入香菇和西兰花，用大火煮一分钟。

6、放入冷水中两次，用冰水效果更佳

七、安排

8、我喜欢在辣根汁里加一点蒸鱼酱油。味道很特别。这取决于个人品味。

9.大功告成。搅拌至光滑，然后可以蘸一下。

10.非常非常清爽的食物。在聚会上喝酒和服务非常好。

啤酒鸭

原料：鸭肉1000克，姜两片，调料适量，干辣椒适量，盐2勺，白糖3勺，酱油适量，啤酒两瓶，鸡精少许本质

实践：

1.鸭肉切块，加入姜、香料、干辣椒先将鸭块过水烫一下，捞出沥干水分。将姜、香料和干辣椒炒香，加入鸭肉和盐炒至金黄色。加糖和酱油上色，铲入平底锅，倒入啤酒。大火煮沸后，盖上锅盖，小火炖45-60分钟。一旦收集到汁液，就可以将其从锅中取出。

滑溜溜的里脊肉

配料表：猪里脊肉；黄瓜;蘑菇;淀粉;料酒；姜;盐;库存;芝麻油;酱油

实践：

1.猪里脊肉切片，加入料酒、姜、盐、淀粉腌15分钟

2、黄瓜切成菱形片，香菇泡发，洗净备用。

3、猪肉加少许油，防止肉片粘连，然后锅里加油，60%热，加入猪肉，70%熟后捞出，洗锅准备煮.

4、锅内倒入重油，下姜片爆香，下香菇翻炒片刻，起锅后加入高汤、料酒少许，逐渐加入淀粉。5、厚度调好后，加入猪肉翻炒至肉表面变稠，但还能跑。最后放入黄瓜片，翻炒10秒，淋几滴香油即可出锅！

混合金针菇

材料：金针菇300克，花椒2汤匙，肉末100克，酱油2匙，盐1克

实践：

1、金针菇去根洗净。

2.放入热水中煮约1分钟。取出放在冷水中冷却，然后取出并挤出水。

3、将剁好的胡椒粉、酱油和盐放入碗中拌匀。

4.锅中倒入油，油热后加入蒜和姜炒香。加入肉末，搅拌均匀，直到肉末呈白色。

5、将调好的汁倒入碗中，拌匀，倒入焯过水的金针菇，拌匀后起锅。

川式水煮肉片

原料：猪肉300克，生菜、圆生菜适量，原料：葱、姜、蒜、干辣椒、烟斗灰、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆瓣酱。

实践：

1、瘦猪肉洗净，切成约2毫米厚的片。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中，调匀，腌约15分钟，将圆生菜洗净撕成小块，去皮生菜洗净切片，生菜片用热水烫一下，捞出凉水，浇水，将生菜叶和生菜片放入大碗中待用，备好葱姜蒜片、干辣椒和辣椒；

2、炒锅烧热，倒入适量食用油，加入郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱翻炒至红油炸出，下葱姜蒜继续翻炒。然后倒入适量的水或鲜汤，加入适量的盐和糖调味，大火烧开，将腌制好的肉片一块一块放入锅中煮至熟透，倒入肉块将切片和汤与生菜和沙拉一起放入一个大碗中；

3、开第二锅，倒入适量的食用油，将干辣椒块和烟灰放入锅中，将辣椒炒至暗红后炒香，倒入热油和辣椒块肉片，撒上适量的葱花和芝麻即可食用