冷冻后，多做汤，用它炖牛肉，营养滋润，物美价廉
霜降之时，秋冬交替之时。天气寒冷干燥，要特别注意养生。“与其用一年代替，不如用霜降代替。”这句话在人们口中被曲解，可见霜降滋补也比较重要。但目前进补最好的选择就是煲汤，既有很好的营养，又能补水润燥。
汤特别讲究，必须和荤素搭配。对于肉类，选择鸡肉、鸭肉或大骨头。素食者选择莲藕、萝卜、山药等食材。本来想买猪骨的，结果发现猪骨比牛骨贵，就买了牛骨回家煲汤。脊柱是最便宜的。以前猪里脊只要五六块钱，现在要十几二十块钱。猫牛肉穗买了三个多，能煲好几次汤。牛刺每只猫只要12元。
冷冻后，多做汤，用它炖牛肉，营养滋润，物美价廉。我选择的素食是莲藕。秋根最有营养。它不仅可以润燥，还可以补气血、开胃健脾、去热燥等作用。
煲汤要向广东人学习，不仅要选对食材，还要用对锅具。煲汤最好用锅，锅汤更好，而且营养不流失。还有就是汤的火候，食材的处理等等，哪怕是一道简单的藕状牛里脊汤，做的时候也要讲究技术。把这汤的做法分享给大家，一起看看学习吧~
【莲藕牛里脊汤】
材料：牛脊骨4大块，藕1块，红枣3粒，姜1小块，盐少许，料酒适量。
做法：第一步是将牛肉的背部清洗干净。买书脊的时候一定要让商家把书脊锯成小块，不然拿回来就无法加工了。然后将牛里脊放入锅中冷水冲泡，用水冲去血沫，捞出冲洗干净待用。
第二步，将牛肉放回锅中，倒入适量的水，放入姜片，加少许料酒，大火烧开后转小火炖30分钟。
第三步，莲藕去皮切块放在炉子上，与红枣一起放入锅中，继续炖20分钟，最后加盐调味，即可取出锅。
尖端：
1、牛背是补钙的好食物，因为骨髓中含有丰富的胶原蛋白和磷酸钙，让孩子多喝背汤，补钙促进发育。
2、炖藕最好选择表面呈黄黄色的。这种莲藕吃起来粉嫩软软的，适合做汤。
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