这道湖南名菜，在古代只有富贵人家才能吃到。它又好吃又辣。这是道吉祥菜的权利。
说到湘菜，很多人首先想到的就是红烧肉、农家烧等比较知名的菜品。而今天要给大家说的这道菜也是湖南名菜，在湖南比较受欢迎，味道也是典型的湘菜风格，鲜辣，也是一道很有前途的菜，寓意不错。而且它在古代是富贵的象征，因为只有有钱人家才能吃。
这道湘菜名菜就是“钱蛋”。所谓钱蛋，其实就是煮鸡蛋，裹上淀粉，油炸。可以和红辣椒一起炒。因为它很像铜钱，所以有钱蛋的意思。而在古代，很多富贵人家也会用钱蛋做这道菜，因为寓意着财源广进，所以很多人过年的时候也会吃这道钱蛋。而和红辣椒搭配在一起，不仅会让这道菜更加开胃，还能暗示它正在开花。
除了加入不同的辣椒来炒财蛋，还会加入蒜苗来炒，不仅是为了配色，也是为了让这道菜更加入味。不仅闻起来香气四溢，而且吃起来也很香，麻辣鲜香，非常可口。而且就像上面提到的一些步骤一样，方法也很简单。既可冲调又可油炸，非常快捷美味。
金钱蛋：
配料表：鸡蛋、小米椒、蒜苗、料酒、豆瓣酱等。
详细步骤：
步骤1：在锅或平底锅中倒入适量的水，然后将鸡蛋放入水中。如果水还没有没过鸡蛋，可以加一点水。然后开中火煮鸡蛋。煮熟后，将鸡蛋倒入冷水中浸泡5分钟。此时，鸡蛋还不热就可以拿出来了，把鸡蛋上面的壳剥下来放在碗里。
第二步：鸡蛋去皮后，找一根铁丝把鸡蛋像皮蛋一样切开。或者直接把刀蘸水，然后把鸡蛋切开，轻轻切开。然后将蒜苗洗净，去头去尾切段，辣椒一起切好备用。
第三步：在正式下锅之前，先把鸡蛋盖上淀粉，锅里放油，把鸡蛋倒进锅里，煎至金黄色，盛入碗中待用。然后开始正式烤制。锅中加入油后，将豆瓣酱和料酒分别加入锅中。快速混合后，将蒜苗放入锅中煮至熟。最后加入鸡蛋拌匀，再倒入胡椒粉，加盐拌匀即可食用。
小食认为现在生活条件好了，没有以前那么规矩了，所以今天这道只有有钱人才能吃的菜，现在想吃什么时候吃都可以。这真是一个很大的进步，所以我们现在要保全生命。二、今天的钱蛋，平时煎一下就可以了，很好吃，很有湘菜的特色，麻辣香浓，下饭很下饭，还有个道吉祥菜，可以一个好的开始。