隨著我們的生活水平日益提高提高，日常在飲食方面想吃什麼都能夠買得到，逢年過節的時候，能夠選擇的海鮮也比較多，今天海寶就給大家介紹一下海鮮里扇貝的科學吃法，可能大家平常會經常吃，但是有的地方是不能吃的，您吃對了嗎？趕快跟海寶來看一下下面的介紹吧。
扇貝是我們餐桌上最常見的一種海鮮，不論在酒店宴席還是家宴酒桌上都是一道自帶"粉絲"流量的招牌，尤其是蒜蓉扇貝，就算在眾星雲集的燒烤界也是C位一般的存在。但你知道扇貝身上哪些部位能吃，哪些部位不能吃嗎？今天就跟著扇貝博士一起看看吧~
消化腺/砂囊
扇貝的消化腺又叫砂囊，也就是圖中那團黑色的東西，裡面全是扇貝的糞便和未消化的食物。
扇貝屬於濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物存活，如果扇貝的生長環境受到污染，或者它攝入的藻類有毒，那扇貝的消化腺中還會存有毒素和重金屬，所以這個部分一定要全部清除乾淨才行。
腮
貝柱旁邊那些橘色或黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，鰓是扇貝的呼吸器官，同理於消化腺，因為其中可能會存有泥沙、毒素和重金屬，所以不建議食用。
性腺/貝黃
生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟時，雌性扇貝生殖腺變成漂亮的紅（橘黃）色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
繁殖季節過後，生殖腺退化，雌、雄外觀上完全相同，呈無色半透明狀。
這個部位相當於螃蟹的蟹黃，是可以吃的，味道非常鮮美。由於扇貝的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管扇貝叫做"日月貝"。
裙邊/外套膜
扇貝中最旁邊的白色裙邊狀的部位，是扇貝的外套膜，也就是我們經常說的裙邊，又叫扇貝邊。它是貝類軟體靠近邊緣的地方有裙褶紋的邊肉。
扇貝裙邊對扇貝是很重要的，據說扇貝的外套膜上有200隻小眼睛，可以覆蓋大約250°方位角，幫助扇貝觀察敵情。這個部位是可以吃的，焯水以後用來涼拌味道很不錯、口感很筋道。
涼拌裙邊
用料
裙邊、香芹、蔥蒜、生抽、醋、鹽、白糖、花椒、辣椒、植物油。
做法
1.裙邊清洗乾淨，焯水撈出，放入冷水裡浸泡五分鐘再取出，一熱一冷，讓裙邊口感更脆。
2.香芹焯水撈出，切段備用。蔥蒜切末，辣椒切碎備用。
3.將裙邊和香芹段放入碗中，倒入生抽、醋、鹽、白糖和蔥蒜末。
4.起鍋倒入適量油，油熱後放花椒和辣椒，把燒燙的熱油均勻的淋在上面，拌勻即可食用。