相信現在沒聽說過海參的已經不多了——海參是一種非常有名的滋補食品，被列為「海八珍」之一。常吃海參能強身健體，增強抵抗力，是秋冬養生首選食品之一。
海參中富含多種營養，除蛋白質外還含有海參皂甙、硫酸軟骨素等多種對身體有益的生物活性成分，能起到健康保健和預防疾病的功效。
海參該怎樣吃，適合什麼樣的人吃呢？關於吃海參的幾個誤區，一起解一下。
術後患者能不能吃海參
很多人認為，海參是「發物」手術後不宜食用，吃了會影響傷口癒合，造成各種炎症等。因為這個時候的人體免疫力地下，稍有不慎就會引起各類併發症，造成二次傷害，所以大部分術後患者飲食都十分清淡，受制於「發物」的不良影響，營養補充也不太到位。
事實上，這種關於發物的說法是錯誤的。海參的營養價值很高，其所含有的皂甙和粘多糖，能提高手術後身體的免疫能力，增強患者手術後的抗病能力。
而海參中還含有的大量優質蛋白，也能對促進傷口癒合有重要的作用。同時，術後吃海參也能調節生理功能，補充蛋白質，增強病人體質，從而更有利於後續的治療和康復。
腎臟不好能不能吃海參
眾所周知，海參中含有大量的蛋白質，對普通人來說適量食用能補充蛋白質，增加營養。但是，蛋白質一旦攝入量過多，就會造成腎臟負擔，如果腎臟病人長期攝入大量蛋白質，會加重腎臟代謝負擔，因此很多人都認為，腎臟病人是不能吃海參的。
其實，腎臟病人不是不能攝入蛋白質，也不是不能吃海參，而是要注意適度適量。蛋白質只保證人身體健康的必需物質，人體缺少蛋白質也是不行的，因此，要根據患者的病情以及腎臟功能的具體情況來進行分析，在醫生的指導下進行食用。
只要海參的食用量在蛋白質攝入量的合理範圍內，就不會對身體造成不良影響，反而對身體和腎臟恢復有一定好處。
三高患者能不能吃海參
現代社會人的身體素質日漸下滑，很多原本專屬於老年人的疾病也開始轉移到中青年身上：高血脂、高血壓、糖尿病等的發病率越來越低。很多人都認為這些疾病是營養過剩造成的，因此，這些患者在吃的問題上都非常注意，基本上不會吃高營養高熱量的食物。
事實上，海參是優質的高蛋白食物，對於提高身體免疫力、增強抗衰老能力等都有較好的作用，同時，海參還有低脂肪低膽固醇的特性，其含有的粘多糖等在降血脂方面也有一定的作用，因此高血壓和高血脂等人群都可以食用海參。