金秋時節，又到了海鮮最肥美的時候了，海寶已經有點迫不及待了。今天來到海鮮市場購買食材，發現海鮮的種類繁多，這其中花蛤最便宜實惠，幾塊錢一斤，通常做一大盤子，也花不了多少錢。花蛤的做法也是多種多樣，每一種做法，都特別鮮香美味，深受大家喜歡。
花蛤的肉質十分鮮美，有「天下第一鮮」、「百味之冠」的美稱，它的營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理。 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
這次要分享給大家的便是爆炒花蛤的做法，以花蛤為主，搭配青紅辣椒進行炒制，鮮辣美味特別的開胃下飯，相信大多數人也都會喜歡吃這道菜，學會炒花蛤的做法，以後家人想吃了，隨時便能給家人做，讓家人足不出戶便能享受到美味。
辣炒花蛤
用料
花蛤、小米碎、生抽、豆瓣醬、料酒、蒜末、蚝油、薑末、蔥花。
做法
1.花蛤買回來之後，將花蛤放到一個較大的湯盆裡面，加入，沒過花蛤的清水，然後加入2湯匙的食鹽，養一個小時，讓花蛤把沙子吐出來。
2.起鍋加油燒熱，將薑末，蒜末，蔥白，小米椒碎一起放入鍋中，然後小火炒出香辣味，再加入2湯匙的豆瓣醬，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，小火炒出紅油，接著倒入花蛤，用鍋鏟翻炒均勻！
3.花蛤跟配料全部翻炒均勻之後，淋入小半碗料酒，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮3分鐘。這時的花蛤已經開口了，準備一點水澱粉，淋入鍋中，翻炒均勻勾芡，等到所以的湯汁都裹到花蛤上面時，撒入1把蔥花，翻炒兩下即可出鍋裝盤。
小貼士
辣炒花蛤的時候有技巧，首先很多人不清楚，炒花蛤之前，需要焯水嗎？其實很多人以為焯過水花蛤會更加的乾淨無異味，但其實正確做法應該是不焯水，將其清洗乾淨後，直接下鍋炒，否則花蛤的肉會因為焯水而變得老還難吃。