現在重要的宴席上，一般都不會少了海參的身影，以前的婚宴三大件，也早已被海參鮑魚這樣的「高端」菜色所代替。並且隨著老百姓生活水平的提高，海參也日漸成為餐桌上的常見菜。海參的做法非常簡單，也只有極簡的烹飪方式才能更好地保存海參的營養。
這幾道海參菜簡單好學，又兼顧營養，最適合家庭食用。
海參燉雞
海參燉雞是由海參、雞肉等主要食材做成的一道菜品，不論是海參還是雞肉，營養都十分豐富，兩者搭配在一起能起到良好的保健養生作用。配料有：海參、雞塊、枸杞、紅棗、香菇、姜、鹽、料酒。
做法：1、海參、香菇提前發制好，如果是即食海參和鮮香菇可以直接化凍或洗凈備用。
2、雞塊要先飛水，以去除殘留的血水和肉腥味。姜切厚片後備用。
3、將雞塊和姜一起放入鍋中，加水燉煮30分鐘左右，然後放入香菇、枸杞、大棗。
4、再煮10分鐘左右放入海參，同時放入適量的料酒和鹽。
5、所有材料再次燉煮5-10分鐘左右即可關火上桌。
小貼士：1、雞塊飛水要用冷水，這樣能更好地保持雞肉的營養和口感。2、如果家裡有砂鍋，用砂鍋燉煮更加營養美味。
鮮奶大蝦海參湯
海參做湯是一種比較健康的吃法，一方面避免了過度烹飪造成的營養浪費，另一方面也讓海參的營養更容易吸收。海參鮮奶和大蝦搭配在一起，再配一點時蔬，不僅大人愛吃，也比較適合不喜歡吃海鮮的小孩子。配料有：海參、大蝦、香菇、濃湯寶、牛奶、時蔬、鹽。
做法:
1、海參提前泡發好，即食海參須解凍，干香菇也要提前泡好，二者都要切丁。
2、海蝦去掉蝦線，剪去蝦槍蝦須，準備一點應季的綠葉蔬菜。
3、適量的高湯煮開，沒有高湯可以用濃湯寶或者直接用清水代替。
4、依次放入香菇、大蝦，煮開後再放入牛奶（250ml）。
5、放入發好的海參，然後再加一點油菜或其他應季蔬菜，煮開就可以起鍋了。
小貼士：1、海參的泡發方法參見海寶以前的文章。2、海參煮制的時間不宜過長，可以最後再放進湯里，煮一會兒出鍋。
蔥燒海參
蔥燒海參是一道非常傳統的魯菜，也是沿海地區宴席上很受歡迎的一道菜。主要配料有：發好的海參（可用即食海參代替）、高湯一碗；蔥白數段、植物油、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉、水、澱粉
做法：1、海參清洗乾淨泡發好後備用，如果用即食海參的話則只需要化凍即可。
2、將蔥白切成5-6厘米的長段，澱粉加適量的水，調成水澱粉後備用。
3、鍋內倒油，待油溫燒到8成熱時加入蔥段，煎成金黃色之後將蔥段撈出備用。
4、蔥油留在鍋中，倒入準備好的高湯，然後倒入料酒、生抽，加入白砂糖後煮開。
5、把海參放入湯中，水澱粉下鍋勾芡，放入蔥段後燒透收汁，然後裝盤即可。
Tips：1、海參可以整隻燒制，也可以切成一字長條。2、水澱粉比例在1:10左右，澱粉太多容易使芡汁過於濃稠。