近年來，海參的高營養價值和良好的滋補效果越來越深入人心，更多的人開始選擇海參作為養生首選，但是一些不得當的搭配往往會對海參的營養造成破壞，不僅浪費了海參的營養，也白花了買海參的錢。
中國人喜歡講究 「相生相剋」，吃東西也不例外。這個和那個在一起吃比較好，那個和這個在一起吃比較不好。某一段時間，幾乎家家戶戶冰箱上都貼了各種版本和類型的「食物相生相剋大全」。
從營養學的角度來講，很多食物相剋的理論有些不能完全相信，但是也有的案例卻的確能引起人的不適。比如經常性的啤酒和海鮮同食的話，由於嘌呤過高等原因，會引起通風患者的不適，這些也都是有例可循的。
海參中的營養十分豐富，蛋白質含量很高，同時還含有豐富的維生素、微量元素以及海參獨有的海參皂甙等特殊營養物質。這些營養可以補充人體每日所必需的蛋白質，也能提高人體免疫力、增強體質，從而達到保養身體，保持活力的作用。
那麼，海參有沒有一起食用會引起不適的食物呢？前段時間我們講了一下海參的最佳拍檔，今天我們就來看一下，海參不能和哪些東西在一起。
要說海參最怕的東西，那排名第一位的肯定就是油了。海參在發泡的過程中是完全不能碰到油的，碰到了就可能會出現化皮掉渣等現象，導致海參的發泡失敗。而發好的海參雖然可以用油烹飪，但是過多使用油脂會破壞海參的營養，從而讓人體不能好好吸收海參的營養，因此發好的海參烹飪時最好也要少油。
可能很多人也發現了，海參的做法雖然多種多樣，但是卻很少有用醋來做的，即使是涼拌海參，也幾乎沒有放醋的。原因其實很簡單，醋中的酸性物質會讓海參中的膠原蛋白凝聚與緊縮，從而影響人體對海參中營養的吸收，更嚴重的還可能會導致消化不良等症狀。所以做海參的時候記住不要放醋。
還有一點，吃完海參之後，也不要立即就吃西紅柿、山楂、葡萄等酸性水果。因為這些水果里含有大量的鞣酸，如果和海參同時食用的話，不僅會導致蛋白質凝固，結構被破壞，使得營養難以消化吸收，還有可能會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。因此，雖然飯後吃水果對身體好，但最好還是要停半個小時以上。