今天海寶為大家介紹一種極其珍貴的物種——藍鰭金槍魚。金槍魚又叫做鮪魚，而藍鰭金槍魚屬於金槍魚類中最大型的魚種，也稱黑鰭金槍魚。它是大洋里最野性的生命，它們一般長2-2.5米，最長超過4米。它每小時可以游60-80km，最快可以達到每小時160km。身體短而結實、錐狀細長的身軀，尾鰭成交叉狀；身軀底部至側邊的色彩明亮，上軀則是深藍色，鰭是深暗色，小鰭則是呈現微黃色，尾柄隆起嵴呈黑色。金槍魚的肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。
金槍魚中可以用來做壽司的鮪魚分為「黑鮪魚」、「大目鮪」、「南方鮪魚」、「黃鰭鮪」，而鬢長鮪則大多用來做罐頭。黑鮪魚好吃的季節是為了產卵而不斷屯積脂肪的 10 月到隔年 2 月。而在夏天產卵，為了避寒而南下到溫暖的海域。一過了初夏的產卵期後，味道就會馬上變差，被漁市場稱為「蒟蒻鮪魚」，敬而遠之。
2001 年，東京築地市場的新春競賣中，大間 產的延繩釣黑鮪魚以每公斤十萬日圓（約人民幣6300元），總值兩千二十萬日圓結標而一夜成名。平成五年（1993 年）7 月 12 日發生的北海道西南仲地震後，黑鮪魚的漁場其實已經開始有所變動。在這個地震後，在大間對岸的北海道戶井也開始能夠以延繩釣的方式捕捉到不輸大間品質的黑鮪魚了。
此外，戶井漁會更是向以延繩釣法著稱的和歌山縣勝浦的漁師們，積極地學習與引進延繩釣的技術，還花了超過一億日圓的價格購入、配載最新設備的延繩釣漁船，甚至導入黑鮪一出水就立刻將之電死的「即殺法」最新技術，在 10~15 分鐘內完成拔除神經、去血、去內臟等一連串的動作。因為如果黑鮪魚在死前經歷過長時間的激烈掙扎的話，它的中心溫度就會立即上升，像是把自己煮熟了一般，此時的肉開始變質，就不再好吃了。
金槍魚手握
用料：米飯、鮮蝦、金槍魚、三文魚、海苔、蛋黃醬、香醋、日本醬油、芥末
做法
1.帶上一次性手套，準備好所需材料，金槍魚、三文魚切片，鮮蝦中間切開去蝦線。
2.白飯加入少許白醋，混合均勻，並取適量米飯放在手掌。在米飯當中加入少許蛋黃醬。揉成球形飯糰，或者捏成你想要的形狀。
3.取一片海苔，包裹在飯糰外面。再取一片金槍魚片，平鋪在飯糰外面即可。
4.日本醬油裝碟，擠一點芥末醬，金槍魚壽司蘸醬油吃即可。