現在的季節，很容易讓人們感到有一點的食欲不振，因此在我們的日常生活中需要吃一些帶味的食物來刺激一下食慾，而麻辣香鍋就是很不錯的一個選擇，辣能夠刺激食慾，麻能夠增添味感，好吃又下飯，那麻辣香鍋的家常做法應該怎麼做呢？今天我們就一起來學習一下。
首先，準備食材。無論是素菜花菜、豆皮、還是土豆、芹菜等，都應該先焯一下水，焯熟備用。葷菜像丸子、雞排、魷魚之類的，也應該焯一下水，焯熟備用。這樣在炒的時候比較省事。或者蒸熟也是可以的。
其次，準備調味料。一定要準備蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、辣椒、火鍋底料（麻辣味）的這幾樣東西，因為這些東西是麻辣味的關鍵。
然後，就是製作的過程了。鍋內要先放入較多的食用油，依次放入花椒、麻椒、干辣椒，爆出味之後撈出，放入火鍋底料進行爆炒，將火鍋底料的紅油給炒出來，再放入蔥姜蒜調味。味道調得差不多的時候，先放入焯熟的葷菜，炒一番之後再放入焯熟的素菜，再炒一番。
最後，蓋上鍋蓋燜5分鐘入入味，再撒入食鹽基本上就可以出鍋了。
按照這個做法來做，基本上半個小時一頓美味的麻辣香鍋就做好了，香辣又下飯，趕緊做給家人吃去吧！