相信有許多朋友和我一樣，喜歡吃白切肉。看著肥肥油油，可吃到嘴裡一點不膩，即使是肥肉部分也不油膩，非常鮮嫩爽口。所以在我家每隔一段時間就會吃一次白切肉。雖然現在豬肉瘋狂漲價，可咱也不能虧了自己的胃啊，您說是不是？
食材準備
主料：五花肉（五花肉是做白切肉的最佳選擇，沒有之一。可能有朋友只接受精肉，但我發現精肉做出來的白切肉口感還是差了那麼一丟丟。）
配料：老薑片、蒜末
調料準備
鹽、糖、料酒、鮮醬油、白醋
開始製作
五花肉買回家用溫水浸泡一會兒，將五花肉裡面的雜質和血水浸出。五花肉洗凈，用鹽巴給它全身按摩一下。倒入適量料酒、3片薑片腌制半小時。半小時後，隔水蒸1小時左右。時間到，用筷子插入五花肉裡面，如果可以插入，先不要取出，而是讓它在鍋中再燜15分鐘。這樣做可以讓肉更軟爛，吃起來口感更好。趁著這個時間，我們來調個蘸汁，其實這份蘸汁也相當簡單。蒜末、鮮醬油、白糖、白醋混合在一起，攪拌均勻就行。燜了15分鐘後，拿出五花肉。不怕燙的手可以切了，怕燙的手等它涼一下再切。切成一片片薄片，既好看又好吃。
切成薄片後擺盤，一份肉香四溢、鮮嫩可口的白切肉就已經完成。口水兜快要流下來了，馬上開吃。蘸點料汁，又香又滑不油膩，真的非常棒。
「白切肉」之我說
做白切肉的最佳選擇是五花肉，沒有之一。實在接受不了肥肉可以選擇精五花。其實做好後的白切肉一點不肥。買回家的五花肉溫水浸泡一會兒，這樣可以去除肉里的雜質和血水。五花肉洗凈用鹽巴全身按摩，再用料酒、薑片一起腌制半小時，這樣比較入味。隔水蒸1小時左右，用筷子可以插進肉里再燜15分鐘，這樣的肉軟爛、口感更好。
切肉時儘量切薄一些，既好看又好吃。
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