茄子是我們平時非常常見的一種蔬菜，一般來說，想要茄子做得好吃，那麼最常見的做法就是油炸。但是油炸的話，做出來的茄子非常油膩，尤其是對於高血脂的人來說或者對於想要減肥的人來說，吃油炸的肉末茄子對身體非常不健康。那麼今天我就來分享一種不用油炸，不用油煎的肉末茄子的家常版做法，非常適合懶人做。所以想吃肉末茄子不用再擔心太油膩了，這樣做好吃又下飯。
食材準備：
茄子，肉沫，食用鹽，大蔥，生薑，生抽，
做法步驟：
1、將買來的兩根長茄子洗凈，然後將其根部去掉，然後切成大小相等的長段。買來的長茄子不用去皮，帶皮吃也很好吃。將切好的茄子段放入蒸屜中，上鍋蒸五到八分鐘左右。
2、在蒸茄子的這段時間，我們來準備一個調料。將買來的青紅辣椒切成辣椒圈，然後放入一個乾淨的大碗中。將準備的大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，五花肉切成肉絲狀。
3、八分鐘後，我們的茄子條就蒸好了，出鍋，給茄子條控控水分。
4、起鍋燒油，在油四五成熱的時候，放入我們的五花肉肉末，炒至變色；然後放入半勺左右的黃豆醬，將其炒香。當肉末均勻上色以後，醬、油分離了，我們放入半勺的料酒，半勺的生抽，再放入一點老抽給肉末上色，放入一點蚝油將其炒至融合。最後倒入我們剛剛蒸好地控了水的茄子條，將其翻炒均勻。
5、茄子翻炒一會以後，放入我們準備好的蔥花，再次翻炒幾下，然後倒入適量的清水，水的量沒過食材就可以。然後放入雞精，放入十三香等等一些調味。
6、蓋上鍋蓋給茄子收汁。大約五分鐘以後，茄子入味了，湯汁也差不多收完了，此時我們放入蒜末，還有剛剛切好的青椒圈，再次翻炒均勻，這樣可以激發出大蒜的蒜香味（蒜末最後加入即可，不用大蒜熗鍋，這樣放的大蒜比熗鍋的更好吃，味道更香）。如果喜歡吃香菜的，最後可以放入一些香菜調味，不喜歡香菜味道的可以不放。此時的肉末茄子就已經炒好了，出鍋即可開吃。
這樣做出來的肉末茄子雖然沒有放油，沒有用油炸，也沒有用油煎，但是一點兒不比放油的味道差。用這樣的方法做出來的肉沫茄子既可以拌飯吃，也可以拌面吃，都非常好吃，家裡的大人孩子都說好吃。所以趕緊收藏起來做給你的家人吃吧！