最近一直過著「坐吃山空」的日子，為了儘量減少外出，尤其是去農貿市場和超市等人群聚集的地方，家中角角落落里能吃的東西幾乎都被我掃蕩一空。今天我準備用雞蛋和黃瓜，做一道我非常喜歡的家常小菜，這道菜清香味美，深得我心。
所需食材
食材：雞蛋，黃瓜，蔥
調料：食鹽，花生油
準備黃瓜兩根清洗乾淨，去皮後，用擦子擦成細絲，放入碗中；打入四枚雞蛋，加入少許蔥花和食鹽，攪拌均勻。
操作步驟
熱鍋涼油，調至中小火，下入攪拌好的黃瓜和雞蛋。用勺子慢慢向四周撥，方便中間的部分受熱成型；待到其稍稍定型後，此時可以翻面煎成餅狀，也可以直接炒散；翻炒均勻至成熟，即可出鍋裝盤。
經驗分享
黃瓜儘量去皮，這樣吃起來口感更好，更加軟嫩。煎的時候，一定要將鍋燒制冒煙後，加入涼油，調至中小火，下食材煎制，這樣可以有效防止粘鍋底，糊鍋等。一次不要做太多，要是太多可以分開下鍋，這樣炒起來相對比較容易掌握。我這次就有點多，火候稍微重了點。
寫在最後
黃瓜絲炒雞蛋，是一道非常簡單的家常小菜，口感軟嫩，清香味美。尤其是在春節過後吃這道菜，那感覺絲毫不輸大魚大肉。如果你也喜歡這道菜，不妨也在家試試吧。