導讀：雞蛋是營養價值最高的食物之一，據研究，雞蛋的蛋白質和人體很相似，每個雞蛋90%以上的營養物質都會被身體所吸收利用，所以在我家，我有個特別好的習慣，只要我早上有時間，我會為每個家人煮一個雞蛋，雖然只是一個蛋，但是每天早上吃一個雞蛋，不僅可以補腦、提高免疫力，而且家裡有小孩的，還可以使他的一天精力更加集中呢！雖然很多人早上也會為家人煮雞蛋，但是我發現，很多小孩剝雞蛋時，認認真真剝了2-3分鐘，可最後剝出來的雞蛋，像被雞啄了的，甚至有些人剝的蛋，只剩下一個蛋黃呢！其實作為家長的我們，一定要知道煮雞蛋的技巧。
我每次煮的雞蛋，孩子最多只要10秒就可以把雞蛋剝好，而且蛋白是非常完整的。大家別小瞧水煮蛋，要想把它煮好，真的是有很多訣竅的。而據我了解，很多人都是把雞蛋洗凈後直接放入到鍋中，然後加入適量的冷水就開始煮，大概煮7-8分鐘後就關火，把雞蛋燜個幾分鐘就開始吃。其實這種做法煮出來的雞蛋，是非常難剝殼的，如果趕時間，恨不得把整個雞蛋都扔掉呢，所以煮雞蛋時，最忌直接下鍋煮！接下來我就把正確煮雞蛋的方法分享給大家，學會這2招，連連鵪鶉蛋都能自動脫殼呢！
【食材準備】：雞蛋6-8個、食用鹼、清水適量。
【煮雞蛋的方法】：
第一步：首先將買回家的雞蛋放入到清水中浸泡5分鐘（或者用食鹽水浸泡5分鐘），這樣可以使雞蛋表面的髒東西變鬆軟，此時我們只需要用毛巾將雞蛋輕輕的擦拭一下，雞蛋的髒東西都會被去除，接著再用流水將雞蛋沖洗乾淨就可以了。
第二步：準備一個鍋，在鍋中放入適量的水，然後將雞蛋和一勺食用鹼（約2克）全部放入到鍋中，接著開火，大火將水煮到沸騰。開火後，不要立刻蓋鍋蓋，因為立刻蓋上鍋蓋，鍋中的溫度會快速升高，此時雞蛋還不適應巨大的溫差，有一些蛋殼比較脆的雞蛋，他就會裂開，這就是您煮的雞蛋，總會有1-2個炸裂開的原因。
第三步：蓋上雞蛋大概煮5分鐘，就是全熟蛋，如果想吃溏心蛋，水開後煮2分鐘就可以，如果想吃半溏心蛋，煮3分鐘就可以。
第四步：準備一盆冷水，將煮好的雞蛋放入到冷水中浸泡30秒後就可以撈出剝克，此時只需要將雞蛋剝一個小口，整個殼就會自動脫落。
【老胡有話說】：
第一招：煮雞蛋加食用鹼的原理
為什麼煮雞蛋會沾蛋殼，這是因為蛋白是由大分子蛋白構成的，它具有很強的粘附性，而在煮雞蛋時，如果加適量的食用鹼到鍋中，可以水解粘在蛋殼上的蛋白質，這樣煮出來的雞蛋，更好剝皮。
第二招：浸泡冷水
煮好的雞蛋，需要立即放入到冷水中浸泡30秒，因為蛋白遇到特別冷的水，蛋白會適當的回縮一點，從而使蛋白和蛋殼完全脫離，這是利用了物理的熱脹冷縮原因。
做水煮蛋，除了掌握以上2點訣竅，大家還需要用新鮮的雞蛋煮，如果判斷雞蛋新鮮，只需要把雞蛋放入冷水中浸泡一下，如果直接沉底的就是新鮮的，如果浮起來，就是不新鮮的！如果今天煮雞蛋技巧對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。