導讀：俗話說「一日之計在於晨」，在每天早上，不管多忙，我們一定要好好愛惜自己，比如每天早上，我都會堅持給家人做有營養的早餐，已經堅持10多年了。而在我家，我會經常熬小米粥給家人喝，因為《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」，經常喝小米的人，腸胃會更好一些。雖然很多人和我一樣，特別喜歡喝小米粥，可自己在家熬的小米粥，要么喝著不香，要麼粥沒有一點油出來，喝著像水一樣。
大家別小瞧熬小米粥，我以前煮的小米粥也超級難喝，後來我認識一位專門賣各種粥的張師傅，它熬的各種粥不僅又香又黏，特別熬的小米粥，小米的香味特別濃郁，而且米油超級厚，是我喝過最好喝的。後來我就問張師傅，為啥您熬的小米粥這麼好喝！張師傅也很大方，把熬小米粥的所有技巧都告訴我了，自從我學會了張師傅的做法，都誇我熬的小米粥和粥店味道一模一樣。
據我了解，很多人熬小米粥時，都是直接將小米放入水中煮，其實熬小米粥時，千萬別直接用水煮！學會這3招，粥又香又黏，米油還厚。接下來我就把熬小米粥的步驟詳細的講解給大家聽。
食材準備：小米70克、清水700ml。
做法：
第一步：選擇小米
小米分為大黃米和小黃米，大黃米顆粒大、呈現為淡黃色、吃著比較糯，一般用它來包粽子吃。黃小米顆粒小，色澤金黃，用它煮的粥色澤更好看，而且還能出米油。買回家的小米不要一直用手搓，這樣會將小米表面的油脂和其他原因物質搓走，用流水將小米沖洗乾淨就可以了。買黃小米最好選擇當年的新米，不要買陳米，小米越陳，出油率越少呢！
第二步：炒小米
將洗凈的小米瀝干水分後放入鍋中，用中火慢慢的炒制小米，大概炒2分鐘左右，有少許小米開裂後即可關火，不要炒的太久，否則小米會糊，而且熬小米時，小米會很爛。
第三步：小米和水的比例
我研究了很多比例，發現小米和水的比例是1:10是最合適的，這個比例熬出來的小米，雖然又香又粘稠，但是一點都不粘嘴巴和喉嚨，輕輕一吞就下咽了。水多了，小米粥熬的非常稀，幾乎不會有啥油浮在粥的表面呢！
第四步：不要放油和小蘇打
鍋中放入適量水，大火將水燒開後，才可以把炒好的小米放鍋中慢慢熬煮，不需要放油、小蘇打等等任何物質，加了反而會影響小米粥的味道，接著慢慢的攪拌小米，防止小米粘鍋，大概攪拌2-3分鐘，小米都攪拌均勻後，就可以不攪拌了，此時改中小火，將小米燜煮5分鐘。
第五步：熬小米
5分鐘後，小米已經熬到8成熟了，此時又要開始慢慢攪拌小米了，因為現在鍋中的湯汁很黏稠了，不攪拌很容易糊鍋，糊鍋後的小米吃著會有糊味，大概再攪拌4分鐘後，就不要攪拌了。
第六步：燜小米
4分鐘後立即關火，同時蓋上鍋蓋，將小米燜15分鐘，小米表面就會出一層厚厚的油了，燜30分鐘米油是最厚的。最後一步燜小米特別關鍵，這樣可以使小米中的油全部浮到鍋的表面，沒有這一步，您熬多久，小米粥也不會有油呢！
【熬小米粥3招】
1、小米選的對，粥才能煮的又香又粘稠，所以熬小米粥，必須用顆粒小的大黃米。
2、炒小米是非常關鍵的一步，少了這一步，米油會出的非常少。
3、燜小米決定米油的厚度，如果不燜，肯定是沒有米油出來的。
接下來我就把大家最愛喝的南瓜小米粥的做法分享給大家，按照我這個方法熬的小米粥， 比粥店的更好喝呢！
做法：
1、把南瓜沖洗乾淨後切成小塊，然後將一半的南瓜放入蒸鍋中蒸5分鐘，時間到後，將南瓜撈出，把南瓜和適量的冷水放入榨汁機中，將它攪拌成南瓜水備用。
2、將洗凈的小米放入鍋中，然後將小米炒的開裂後放入砂鍋中，同時加入適量熱水，小火熬10分鐘後，再把南瓜汁和切好的南瓜塊放入鍋中，繼續熬15分鐘即可關火，接著蓋上鍋蓋，將小米南瓜粥燜15分鐘即可食用。喜歡吃糖的，可以等粥熬好後，加點冰糖或白砂糖都可以。
熬小米粥時，千萬別直接用水煮！一定要記得「選對小米、炒小米、燜小米」這3招，保證您以後熬的粥又香又粘稠，米油還厚！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。