市場上的5種蝦,被列為「問題蝦」,很多人愛買,牢記3點避免被坑

2024-05-09     胡師傅美食

原標題:市場上的5種蝦,被列為「問題蝦」,很多人愛買,牢記3點避免被坑

導讀:大蝦是我家經常吃的海鮮,也是我最推薦大家吃的海鮮,因為大蝦是一種低脂高蛋白的食物,多吃大蝦,不僅可以使筋骨更強壯,而且還能提高免疫力。而每年5-9月份是禁漁期,我們在市場買的蝦,大部分都是冷鮮蝦,雖然冷鮮蝦口感會比活蝦味道差一點,但是只要我們買到足夠新鮮的冷鮮蝦,口感可以達到活蝦的8-9成。

因為大部分的冷鮮蝦都是蝦從海里捕撈後,直接放入冷庫中凍著,這樣可以立即鎖住蝦的鮮味。而我身邊,經常有一些人說:冷鮮蝦一點都不好吃,不僅腥味重,而且肉質特別柴!其實大家用冷鮮蝦做的東西不好吃,最主要的是沒有買到新鮮的冷鮮蝦。因為一些黑心商家,為了多謀利,就會把劣質的蝦摻雜在新鮮的冷鮮蝦里,如果您不會挑選,很容易被坑。比如我今天給大家介紹的這5種蝦,它們都被列為「問題蝦」,很多人都愛買。

第一種:摸著很黏的蝦

大部分新鮮的食物摸著特別光滑,比如新鮮的大蝦,摸著特別光滑,一點都不粘手,而已經變質的大蝦,表面會有大量的病菌生成,從而導致大蝦表面摸著黏糊糊的。這種大蝦,商家一般都是用特別低的價格快速處理掉,因為還放2-3小時,蝦就會徹底腐爛掉,有一些人愛貪小便宜的老人,就會買這種蝦,可買回家後,不管如何處理,一點都不好吃,只能倒進垃圾桶。

第二種:聞著很腥的蝦

大部分新鮮的食材,聞著都不會有什麼異味的,只有食材變質了,異味就會特別明顯,比如買大蝦時,如果蝦肉聞著腥味很重,這就說明蝦已經開始變質了,隨著放的時間越長,氣溫超過25度,蝦肉很快就會徹底腐爛,這種蝦在烹飪時,會有臭雞蛋,超級難聞,所以聞著有腥味的蝦,也是不能買的。

第三種:色澤發紅的蝦

有一些蝦在運輸的過程中或者售賣時間過長,蝦肉表面的殼就會發紅,而蝦殼發紅,就說明蝦已經變質了,口感和香味都比較差了。還有一種情況是蝦反覆冰凍,蝦殼也會變紅,這種蝦的肉質也比較差,不建議買。還有少許蝦的殼會發黑,這種蝦是冰蝦或者蝦已經腐爛了,這種蝦也不要買。

第四種:很直的蝦

買大蝦時,不少人看著蝦又大又直,認為這就是新鮮蝦,會大量購買,可買回家後,蝦肉還是不鮮嫩,這是沒有買到新鮮的冷鮮蝦導致的。因為蝦捕撈上船後,會立馬冰凍,因為溫度差的原因,在速凍時,蝦尾會立馬彎曲,所以新鮮的冷鮮蝦,它是呈現為彎曲狀的。

如果是死蝦冷凍的,這種蝦特別直,速凍後,又直又硬,所以買蝦時,一定要買彎曲的冷鮮蝦,直的蝦是不能買的。

第五種:肉發白的蝦

大部分肉類變質後,它的色澤會越來越淡,如果新鮮的蝦肉它的肉是透明色的,而死後,沒有立馬冰凍,這種蝦的肉會發白,就是大家常說的「奶白色」,而且這種蝦肉用力捏一下,可以直接捏碎,聞著還有很重的腥臭味呢!

而如何快速挑選到新鮮又好吃的蝦,大家只要牢記以下3點,肯定不會被無良商家坑!

第一點:買光澤度高的蝦

買蝦時,我最喜歡買光澤度高的,因為越是新鮮的食材,它的亮度越高,在燈光或太陽照射下,蝦肉是會反光的,而沒有光澤的蝦,就不要買了,任何食物,大家都要買光澤度高的。

第二點:買活蝦

很多人買冷鮮蝦的原因就會因為這種蝦是海捕的,肉質更Q彈,其實現在有很多養殖的大蝦,雖然它的味道確實比海捕差一點,但是它是活的,如果您不知道如何挑選蝦,就會菜場買養殖的,怎麼挑選都不會錯的。

第三點:有彈性的蝦

買蝦時,我們還需要輕輕的捏一下,如果蝦肉新鮮,蝦肉會立馬回彈,這種蝦煮熟後吃著也特別Q彈,而沒有彈性的蝦,蝦肉也在開始慢慢的變質,口感已經變差了,不要購買。大家愛買冷鮮蝦時,一定要認真挑選彈性蝦,如果商家不允許擇,說明裡面有一部分劣質蝦摻雜在一起,這種也不要買。

接下來我就分享我家最愛吃的「油爆蝦」的做法給大家,油爆的蝦不僅吃著更香,而且肉質非常彈,沒有吃過的,大家可以試著做一次。

食材準備:大蝦1斤、花生油20克、香蔥、薑絲、啤酒30ml、豉油、青紅椒適量。

做法:

1、首先將大蝦頭部輕輕開一個小口,將裡面的蝦線挑出後,接著把蝦比較長的鬍鬚剪掉,接著把蝦放入淡鹽水中浸泡3分鐘,這樣可以更好的去除蝦的腥味,接著把蝦撈出,再用流水將蝦肉沖洗乾淨。

2、把花生油放入鍋中,然後將切好的香蔥絲、薑絲擺入鍋中,接著把蝦整齊的擺到鍋中,接著蓋上鍋蓋,將蝦燜5分鐘。

3、接著將啤酒放入鍋中,繼續燜1分鐘後,最後撒上少許的青紅椒丁或者洋蔥丁,淋一勺蒸魚豉油就可以吃了。不需要放鹽,蒸魚豉油中就含有少許鹽,蝦肉適當吃淡一點,會更甜些!

市場上「摸著很黏的蝦、聞著很腥的蝦、色澤發紅的蝦、很直的蝦、肉發白的蝦」這5種蝦,被列為「問題蝦」,很多人都愛買,以後大家買蝦,就買「光澤度高的蝦、活蝦、有彈性的蝦」,肯定不會被坑!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最後感謝大家的觀看。

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