導讀：大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，也是冬天的最後一個節氣，大寒和小寒一樣，它都是表示氣候寒冷程度的節氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。而俗話說「寒至極處，陽氣萌生」，大寒也是一年中陰陽轉換的時候，從大寒開始，體內的陽氣開始慢慢的生髮，等到了開春時，能使身體更快的適應寒濕的環境，所以在民間，一些懂得養生的老人，總會說「大寒不養陽，郎中跑斷腿」！這句話的意思是，大寒時節不吃或者多做一些養陽的食物，開春後，身體就會比較差，郎中會經常往家裡跑，導致腿跑斷，雖然這句話有點誇張，但是說明了在大寒時節養陽的重要性。
每年大寒到立春這15天時間裡，是養陽最重要的時候，不管大家有錢沒錢，都要常給家人吃「養陽3件套」，這樣就能使全家人都能能量滿滿迎新春！
第一種：羊肉
在大寒時，我會用砂鍋燉一大鍋羊肉，然後隔天就會用羊肉燉蘿蔔、腐竹等等菜肴吃。而羊肉是最驅寒、最補陽的肉，在大寒時多吃羊肉，可以使陽氣生髮的更多，從而更健康迎接春天的到來。
【最好吃的做法】—紅燜羊肉
【原材料準備】：羊肉2斤、火鍋底料1塊、白芷2克、小茴香3克、八角2克、丁香1克、白豆蔻2克、老薑、老抽、冰糖、食用油、花椒、干辣椒適量。、
【紅燜羊肉的做法】：
步驟一：首先將羊肉放入到清水中浸泡2小時，時間到後，將羊肉撈出，再用流水將羊肉沖洗乾淨即可備用。
步驟二：鍋中放入適量冷水，然後將羊肉、小蔥、老薑片全部放入鍋中，大火將羊肉焯水10分鐘後撈出，接著再用流水將羊肉表面的浮沫沖洗乾淨。
步驟三：準備一個大的的砂鍋，將羊肉、火鍋底料、所有香料、老抽、老薑、冰糖、花椒、干辣椒、食鹽、適量熱水全部放入鍋中，大火將水煮開後改小火，繼續燉45分鐘即可食用。
第二種：薺菜
越是寒冷天生長的薺菜，吃著越鮮越嫩，而以前生活條件不好，人們需要補陽氣時，家家戶戶在大寒時節，都會挖薺菜吃。雖然現如今生活變好，但是吃薺菜的人越來越多，所以在大寒時節，趁著天氣好，一定要和家人出門挖一些新鮮的薺菜吃，來補足陽氣。
【最好吃的做法】—薺菜餃子
【原材料準備】：薺菜1斤、前夾肉400克、十三香2克、薑末10克、食鹽、生抽、胡椒粉、食用油適量。
【薺菜餃子的做法】：
步驟一：把買回家的薺菜擇洗乾淨後切成1厘米的小段，然後撒少許食鹽到薺菜中拌勻，將薺菜腌制10分鐘後，將薺菜腌出來的水捏出來即可備用。
步驟二：把前夾肉洗凈後剁成肉末，然後將十三香、薑末、食鹽、生抽、胡椒粉全部放入肉末中攪拌均勻。
步驟三：把腌好的薺菜全部放入肉末中拌勻，然後淋入一勺食用油，將薺菜餡攪拌均勻後，將少許的薺菜餡包入到餃子皮中。
步驟四：鍋中放入少許水，等水燒到沸騰時，把薺菜餃子放入鍋中，大火將薺菜餃子煮的浮出水面即可食用。
第三種：紅棗老薑糖
在大寒時節，我總會自己在家熬2-3斤紅棗老薑糖，因為紅棗老薑糖不僅可以補足氣血，而且還能補陽氣，特別是體質差的人，每天用紅棗老薑糖泡茶喝，對身體有很多好處！
【原材料準備】：紅棗1斤、老薑1斤、老紅糖2斤。
【紅棗老薑糖的做法】：
步驟一：將老薑和紅棗全部都沖洗乾淨，然後將老薑和紅棗分別放入榨汁機中，將它們榨成汁水備用。
步驟二：把榨好的老薑汁放入濾網中，將老薑汁過濾後，只留薑汁備用。
步驟三：將薑汁、紅棗汁、紅糖全部放入鍋中，大火將它們煮開後，然後改中小火持續熬煮，直到將它們熬的非常黏即可關火。
步驟四：準備一個模具，將熬好的紅棗老薑汁倒入到模具上，等紅棗老薑糖冷卻後，就可以裝盤了，每天早上或中午用紅棗老薑糖泡水喝，對身體非常好。
「大寒不養陽，郎中跑斷腿」！大寒到立春，有錢沒錢，都要常吃「紅燜羊肉、薺菜餃子、紅棗老薑糖」這3種補陽氣的食物，從而使我們能量滿滿迎接新春的到來！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。