導語：木耳和此菜是絕配，營養豐富又下酒，家裡人看到口水直流
芹菜炒木耳怎麼做呢？這道菜屬於清爽菜，因為芹菜和木耳中，含有大量的維生素，所以在我們飯店，這道菜還是比較受客人歡迎的，特別是那些愛喝酒的人，必備下酒菜之一。
這道菜不僅酒店做的好吃，在家一樣可以做成這道美味。
記得，我上次就在家做過，上桌那一刻，老爸口水都快流下來了，過後老爸暈乎乎的誇我手藝非常不錯，我這心裡還是挺自豪的，畢竟自己的手藝得到家裡人的認可，很不容易啊。
好了，下面廢話不多說，今天就給大家分享這道菜的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備芹菜，切成八公分左右的段狀（選材要稍微嫩，這樣炒出來非常香），木耳一小把，用水清洗乾淨，再準備蒜泥、生薑蔥、紅椒絲（調色）備用（因為這是一道清爽菜，所以調料不比備的太多）。
第二步鍋中加入清水，水開下入木耳，焯水十秒後倒出（經過這一步，不僅讓木耳熟透，而且還能去除木耳中污垢），接著鍋內放入底油，下入生薑蔥、蒜泥，用中火不斷的爆炒出香味，待鼻子聞到香味，下入芹菜繼續翻炒。
第三步芹菜炒到八成熟，下入木、耳紅椒絲翻炒均勻調口（放入鹽、雞精、味精），最後用水生粉勾芡（勾芡之前，一定要把調料炒開，這樣防止勾芡之後鹽分化不開），再來少許清油提亮，就可以出鍋裝盤啦。
小提示：做這道菜的時候，火候一定要大，特別是最後出鍋那一刻，火候更要大，這樣才能激發芹菜香味。