導讀：蔬菜是個寶，賽過靈芝草。每年1月份，正是各種冬季蔬菜大量上市的時候，此時大部分的蔬菜不僅價格便宜，而且吃著特別鮮甜。比如我今天給大家介紹的「黃心菜」，就是1月份我最愛吃的一種蔬菜。黃心菜又被稱為卷窩菜，因為它的心是黃的，葉片是卷的，所以它才被稱為黃心菜。而黃心菜相比較南京白、黑菜等等蔬菜，它吃著會更甜更嫩滑，每次家裡來親戚了，都要我給他們炒2盤黃心菜呢！
大家可別小瞧黃心菜，它不僅好吃，而且營養價值還特別豐富，據研究，黃心菜中含有豐富的纖維素、糖類、蛋白質、脂肪、尼克酸、硫胺素、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，這些物質組合搭配起來，一潤腸、二解毒、三補鈣、四強免疫呢！無論男女老少，在1月份，都要多吃黃心菜，特別是長期不運動的人！而黃心菜最好吃的做法就是將黃心菜洗凈後，和豬油渣一起炒，炒好的黃心菜又嫩又滑，比肉都要好吃呢！接下來我就把這道豬油渣炒黃心菜的詳細做法分享給大家。
【原材料準備】：黃心菜500克、肥肉50克、食鹽、蒜末、薑末、雞精適量。
【豬油渣炒黃心菜的做法】：
第一步：首先將黃心菜的葉片掰成一片片的，然後把黃心菜放入到淡鹽水中浸泡10-15分鐘，這樣可以徹底去除黃心菜表面的髒東西，接著再用流水將黃心菜沖洗乾淨即可備用。
第二步：把肥肉切成大小適中的片狀，然後將肥肉沖洗乾淨即可備用。
第三步：把鍋燒熱後，將肥肉放入鍋中，用中小火將肥肉中的豬油全部炸出來後，然後將蒜末和薑末全部放入鍋中爆香。
第四步：把瀝干水分的黃心菜全部放入鍋中，開大火持續不斷的炒制黃心菜，大概炒2分鐘左右，直到將黃心菜炒的斷生就可以了。
第五步：接著再把少許食鹽、雞精全部放入鍋中，最後沿著鍋邊點一勺熱水，繼續炒七八下即可起鍋食用。
【老胡有話說】：
1、黃心菜洗凈後，必須要瀝干水分才可以下鍋，如果黃心菜含有的水分太多，鍋中的溫度起不來，就會導致黃心菜炒的時間偏長，這樣炒出來的黃心菜吃著就不嫩滑。
2、炒黃心菜不要放生抽和蚝油這類偏黑的調料。這些調料會導致黃心菜炒的發黑，從而影響這道菜的賣相呢！
3、要想黃心菜好吃，必須用豬油炒，用花生油和菜籽油炒的黃心菜，吃著都沒有用豬油炒的香呢！
1月使勁吃黃心菜，一潤腸、二解毒、三補鈣、四強免疫，鮮美營養又便宜！如果今天分享的美食對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。