導讀：冬至是二十四節氣中的第21個節氣，也是冬天的第4個節氣，冬至這一天，白晝最短，夜最長，過了這一天，白晝越來越長，一切都會慢慢的好起來。而在冬至時，讓我想起唐代詩人杜甫寫的《小至》，其中有句詩句是「天時人事日相催，冬至陽生春又來。」這句詩句的意思是自然界的節氣和人世間事逐日相催，冬至一到，陽氣初動，春天也就快來了，所以在民間，都認為冬至是一個特別大節氣，甚至有些地方認為「冬至大於年」呢。
在冬至時，民間也有很多習俗，比如全國大部分地區，在這一天都會祭祖，表達對祖先的敬意和感謝之情。而還有一些地區，還會在這一天吃一些寓意好的菜，希望在接下來的日子能過得更加順利。比如在每年冬至，我都會提醒家人做3道菜，因為這3菜不上桌，福氣就不進門，這3菜指的是啥？接下來我詳細的給家人介紹這3道菜，希望看完後，老傳統別丟了！
第一道：吃豬耳朵（順風順水）
豬耳朵是冬至時必須吃的一道菜，因為豬耳朵又被稱為順風，在這一天吃豬耳朵，寓意在接下來的日子裡順風順水。而且豬耳朵還是膠原蛋白比較多的食物，冬至時節適當多吃，可以鎖住肌膚的水分，從而使皮膚更加有光澤、彈性。
【原材料準備】：鹵豬耳朵1個、青椒100克、紅椒30克、洋蔥50克、蒜末、食鹽、生抽、食用油適量。
【豬耳朵炒青椒的做法】：
第一步：斜著將豬耳朵切成薄片，如果不會切，可以買豬耳朵時，讓賣家給您切好。
第二步：將青椒、紅椒全部去籽，然後將洋蔥外皮去掉，接著將青椒、紅椒、洋蔥全部沖洗乾淨後，切成細絲備用。
第三步：把鍋燒熱後，將青椒、紅椒、洋蔥全部放入鍋中，用中火將它們炒的斷生即可起鍋。
第四步：把鍋洗凈後燒熱，然後放入適量油到鍋中，等油溫燒到5成熱時，將蒜末、豬耳朵全部放入鍋中，大火將豬耳朵炒香。
第五步：將炒好的青椒、紅椒、洋蔥全部放入到豬耳朵中，繼續炒半分鐘，接著將少許食鹽、生抽放入鍋中炒勻，即可起鍋食用。
第二道：吃酒釀湯圓（團團圓圓）
冬至時節，家家戶戶在早上或者中午都會煮上一鍋湯圓，然後每人吃上一碗，寓意在接下來的日子裡，全家都更加團團圓圓。在我家，我煮湯圓時，會加一些酒釀，因為酒釀有驅寒暖胃的作用，吃湯圓配上一點米酒，還可以解除湯圓的膩感呢！
【原材料準備】：小湯圓150克、酒釀150克、清水、白砂糖、桂花、水澱粉適量。
【酒釀湯圓的做法】：
第一步：鍋中放入適量水，大火將水煮沸後，將小湯圓放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，將小湯圓全部煮的浮起來。
第二步：將準備好的酒釀、冰糖全部放入鍋中攪拌均勻，然後將鍋中的水再次煮沸騰。
第三步：接著將適量的水澱粉放入鍋中攪拌一下，直到鍋中的湯汁比較黏稠後，此時關火，撒上少許桂花即可食用。
第三道：醋泡姜（財源廣進）
在我們當地，冬至前一周，家家戶戶都會用醋泡一瓶嫩薑，等冬至後，每天都會吃上一點，因為醋泡姜不僅可以殺菌消毒，而且還能驅寒暖胃，特別是生薑還具有「財源廣進」的寓意，所以冬至時節，大家也可以擺一盤醋泡姜在桌上。
【原材料準備】：嫩薑500克、冰糖150克、陳醋500ml、食鹽、清水適量。
【醋泡姜的做法】：
第一步：把嫩薑和少許食鹽放入清水中攪拌，然後將嫩薑浸泡10分鐘，這樣可以去除嫩薑表面的髒東西，接著再把嫩薑沖洗乾淨。
第二步：將嫩薑放入到太陽下曬1-2小時，直到將嫩薑表面的水曬乾，然後將嫩薑切成0.3厘米厚的片狀備用。
第三步：準備一個乾淨的玻璃瓶，將陳醋、老薑、冰糖放入瓶中密封好，然後耐心等待3天，醋泡姜就可以吃了。
冬至時節，大家一定要記得吃「豬耳朵、酒釀湯圓、醋泡姜」這3種食物，它們不僅具有很好的養生作用，而且還有美好的寓意，希望大家不要錯過！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。