導讀：在冬天，一說起滋補的蔬菜，大家第一時間就會想到「白蘿蔔」，因為白蘿蔔有著「小人參」的美譽。而在冬天，無論南北方，都喜歡用蘿蔔燉各種肉吃，比如在北方，喜歡用排骨燉蘿蔔，而在南方，就喜歡用筒骨燉蘿蔔，而在中部地區，就喜歡用臘肉、臘排骨燉蘿蔔，不管蘿蔔和什麼肉一起燉，蘿蔔肯定會先比肉吃完，因為蘿蔔吸收了肉的鮮香味，它比肉都要好吃很多呢。
而在每年的立秋後，我都會種1-2分地的蘿蔔，等到了12月尾或者1月初，我就把蘿蔔全部挖出來洗凈，把它曬成干，做成辣蘿蔔絲，每當吃了油膩食物，或者當天食慾不太好時，吃上一些蘿蔔乾，就能解膩，增強食慾。每年春節期間，家裡來客人了，都點名要吃我做的蘿蔔絲呢，說比在菜場買的好吃多了。
其實在冬天，我們最該多吃蘿蔔，因為冬天是一年中最乾燥的季節，而乾燥對肺的傷害比較大，剛好蘿蔔是天然的「養肺高手」，而且只要5毛1斤，每天吃一點蘿蔔乾，對身體特別好。我今天分享的蘿蔔乾做法，從我太爺爺開始，就是這樣做的，接下來我就把這個蘿蔔絲的方法分享給大家，希望能幫助到您！
【原材料準備】：白蘿蔔20斤。
【曬蘿蔔乾的做法】：
第一步：首先將買回家的蘿蔔放入清水中浸泡20分鐘，使其表面的泥巴全部鬆動，接著再用刷子將每個蘿蔔都刷洗乾淨，最後用用流水將蘿蔔全部沖洗乾淨。蘿蔔不要削皮，帶著蘿蔔皮吃，能使腌好的蘿蔔絲吃著更脆。
第二步：將蘿蔔切成0.8厘米粗的長條，然後將蘿蔔放入太陽下暴曬半天后，將蘿蔔絲翻一面繼續曬，這樣可以使蘿蔔兩面都曬乾。
第三步：大概將蘿蔔曬2-3天，蘿蔔絲就會曬的非常干，此時用密封瓶或將蘿蔔絲密封好，需要吃時，浸泡半小時就可以炒著吃了。曬好的蘿蔔，也可以按照我下述的方法，把它做成腌蘿蔔，下飯又解膩。
【原材料準備】：曬乾的蘿蔔絲、生薑、蒜末、食鹽、花椒、剁椒醬、香油、白砂糖、白酒適量。
【腌蘿蔔絲做法】：
第一步：把曬乾的蘿蔔絲放入盆中，然後放入適量的溫水，將蘿蔔浸泡30分鐘後，將蘿蔔撈出，接著再用流水將蘿蔔絲沖洗乾淨。
第二步：把洗凈蘿蔔絲中的水分全部捏干，然後再把蘿蔔絲放入到太陽下曬1小時左右，直到將蘿蔔表面的面吹乾就可以了。
第三步：將吹乾的蘿蔔絲全部放入鍋中，然後將食鹽、香油、白砂糖、白酒全部放入蘿蔔絲中拌勻。
第四步：把剁椒醬、花椒、薑末、蒜末全部撒到蘿蔔絲的表面，接著鍋中放入滾沸的一勺油，把油溫燒到7成熱後，淋入辣椒麵上，最後再把蘿蔔絲拌勻就可以吃了。
第五步：準備幾個乾淨的玻璃罐或塑料瓶，將冷卻後的蘿蔔絲放入瓶中密封好，至少可以吃到開春都不會壞呢！
大家腌蘿蔔時，曬乾的蘿蔔絲最好放3-4天後在做，這樣可以使蘿蔔絲的香味更濃郁，曬蘿蔔絲時，一定要選擇天氣好的時在做，如果沒有太陽曬，蘿蔔絲很容易變質，而且曬出來的蘿蔔絲也不香！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。