導讀：從古人到現代的營養家，都建議在冬天多吃一些豆類食物，因為豆類食物是含有蛋白質最多的食物，而蛋白質是人體一切細胞、組織的重要成分，多吃豆類食物，可以使我們更好的度過寒冬，所以在民間也有一句俗語是：「冬天吃一豆，養顏又長壽」！這裡指的一豆可以是「黃豆、黑豆、紅豆、赤紅豆、芸豆」等等豆類。而古人吃的最多的就是黃豆，因為在以前，黃豆種植最廣，價格也最便宜，家家戶戶在天冷時，都會用黃豆做各種好吃的菜肴呢。
記得小時候，每年天冷時，家家戶戶的食物就會比較匱乏，所以在每年夏秋，家家戶戶都會種植一大片的黃豆，等黃豆曬乾後，一顆都不會賣，把它儲存起來，冬天可以做豆腐或者做豆豉，可別說，這種食物，怎麼做都特別下飯呢！
而黃豆除了蛋白質含量高，而且它的葉酸含量也比較高，據研究每百克的黃豆還含有葉酸381.2微克，100克黃瓜僅含有12.2微克的葉酸，所以黃豆的葉酸足足是黃瓜的31倍呢，冬天多吃葉酸充足的食物，還可以預防心血管之類的疾病。而今天我分享的黃豆這種吃法，是燜黃豆，燜一大鍋黃豆，每天吃上一點，又開胃、又驅寒，如果是吃早餐時，夾饅頭拌面都特香！接下來我就把燜黃豆的詳細做法分享給大家。
【食材準備】：干黃豆2斤、洋蔥100克、蔥段20克、老薑30克、蒜籽30克、八角2克、小茴香2克、桂皮2克、花椒3克、蚝油10ml、十三香3克、甜麵醬50克、剁椒醬150克、食鹽、食用油、白砂糖適量。
【製作方法】：
第一步：首先將黃豆中的癟的、爛的擇出來，然後將黃豆放入到冷水浸泡6-8小時，直到將黃豆完全泡脹（只要用手指可以將黃豆掐碎，就代表泡脹了），接著再用流水將泡脹的黃豆沖洗乾淨就可以了。
第二步：將洋蔥、蔥段、老薑、蒜籽全部沖洗乾淨，然後將洋蔥、老薑全部切成小段備用。喜歡吃辣的，可以準備一點小米椒。
第三步：鍋中放入適量的菜籽油，等油溫燒到6成熱時，把香菜、洋蔥、老薑、蒜籽、八角、小茴香、桂皮、花椒全部放入到鍋中，用小火持續的炸它們，大概炸4-5分鐘，將它們炸的表面發焦，就可以把它們撈出扔掉。
第四步：將瀝干水分的黃豆全部放入鍋中，慢慢的將黃豆炒2-3分鐘，直到黃豆表面有點發乾就可以了，稍微將黃豆炒一會兒，可以更好的增加黃豆的香味。
第五步：將準備好的甜麵醬、剁椒醬、食鹽、蚝油、十三香、白砂糖全部放入到鍋中，接著改小火，持續不斷的炒制黃豆，大概炒10分鐘後，放入適量的水，將黃豆燜煮20分鐘關火，最後蓋上鍋蓋，將黃豆燜3小時就可以食用了。
第六步：準備幾個乾淨的玻璃瓶或者罐頭瓶，將冷卻的燜黃豆全部放入到密封瓶，然後將瓶子放入到冰箱中冷藏起來，至少3個月不會壞呢！
【老胡有話說】：
1、做燜黃豆時，一定不要把食鹽放多了，鹽放多了，黃豆吃著很咸，口感不是很好。因為甜麵醬、蚝油裡面都有食鹽，大家放鹽的時候，可以多次少放，不要一次性放很多。
2、做燜黃豆不要心急，慢慢炒，這樣可以使所有調料的香味更好的進入到黃豆中，從而使黃豆吃著更香更入味呢！
冬天，大家一定要多吃黃豆，特別是像我這樣做的燜黃豆，解膩又下飯，而且它還不是腌製品，適當多吃，對身體也沒有壞處呢！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。