鯽魚好吃，而且營養價值高，是我們餐桌不可缺少的一道菜，下面介紹幾種做法，自己喜歡吃都可以試試。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚、豆腐、蔥、姜、香菜、鹽、雞粉、料酒、香油、胡椒粉
做法：
1、鯽魚洗凈，順刀打斜刀口；
2、豆腐切成兩厘米厚的片，蔥切細，姜切片，香菜切段；
3、鍋燒熱，放入10克油，中火將鯽魚兩面煎香；
4、倒入蔥薑片煎香，倒入500克清水；
5、依次加入鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開；
6、放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鐘左右，待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜。
蘿蔔絲燉鯽魚湯
材料：白蘿蔔、鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油
做法：
1、宰殺乾淨的鯽魚，用刀打成斜刀口備用；
2、白蘿蔔切細絲，蔥切細，姜切片，香菜切小寸段；
3、取一隻乾淨的碗，把切好的蘿蔔絲放入碗中，加5克鹽腌制10分鐘，把水分殺出，用清水沖凈備用；
4、鍋燒熱下油10克左右，大火燒至五六成熱，下入鯽魚兩面煎熟；
5、放入蔥姜，加料酒，然後放清水400克左右，加鹽5克、雞粉、味精、胡椒粉；
6、大火燒開，放入蘿蔔絲，蓋蓋改小火燉15分鐘；
7、然後出鍋，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。
清蒸鯽魚
材料：鯽魚、蒸魚豉油、白酒、鹽、姜、蔥、花生油、冷開水
做法：
1、現宰活鯽魚一條，洗凈魚身及魚腹肉黑膜瀝水備用，蔥姜和蒸魚豉油備好；
2、蔥白切段，生薑邊角切下改刀成粗條，中間部分切細絲；
3、魚身先用少許鹽及半湯匙白酒抹一遍；
4、另取一乾淨魚盤鋪上一半量的蔥姜段；
5、另一半蔥姜段塞魚腹內，將魚放置於鋪好蔥姜的魚盤上；
6、凈鍋加入清水，放蒸屜於水上，將魚盤和蒸魚豉油碗一起放蒸屜上，蓋鍋蓋，開大火上汽後五分鐘；
7、趁蒸魚的空檔，將剛才切下的蔥葉取適量，切等長寸段後撕開泡冷開水裡成蔥花捲，剛才切的細薑絲也放邊上備用；
8、時間到，小心取出蒸好的魚盤及豉油碗，趁熱鋪上細薑絲，澆上熱的蒸魚豉油，要小心別燙到手；
9、另起鍋燒開適量花生油澆至整個魚身上，撈起泡卷的蔥上放魚身上，即可。
紅燒鯽魚
材料：鯽魚、大蔥、姜、蒜、干辣椒、紅燒醬油、生抽、鹽、雞精、澱粉、白酒、蔥絲
做法：
1、
鯽魚洗乾淨在魚的身上用刀劃幾刀，正反兩面都劃。放入盆中，撒入適量的鹽，少許白酒。用手把鹽和白酒塗抹在魚的身上，腌制半個小時；
2、蒜切成蒜片，蔥斜切成蔥段，姜切成薑絲，干辣椒切成段；
3、魚腌好後在魚的兩面撒上干澱粉拍勻；
4、不粘鍋倒入少許油，油熱後放入鯽魚煎炸，兩面都煎金黃了盛出；
5、鍋里倒入煎魚剩下的油，放入蔥姜蒜干辣椒煸炒出香味；
6、倒入生抽少許，紅燒醬油少許，白糖兩勺，加入適量的開水；
7、放入煎過的鯽魚，用湯勺舀上湯澆到魚的身上，多澆幾次；
8、蓋上鍋蓋中小火燉十分鐘，湯汁收的差不多了，加入少許的鹽、雞精、蔥，關火盛出即可。
糖醋鯽魚
材料：鯽魚、姜、蒜、辣椒、蔥、鹽、糖、料酒、醋、老抽、生抽、生粉
做法：
1、鯽魚洗凈，背面切一字刀瀝干水，抹上少許鹽、料酒腌製片刻；
2、姜切絲，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎備用；
3、腌制好的鯽魚兩面抹上少許生粉；
4、開大火鍋內放入適量油，放入鯽魚煎至兩面金黃後盛出；
5、開小火放入薑絲、蒜粒、辣椒粒炒香，加入適量清水、料酒（可以多放些）、鹽、糖、醋、老抽、生抽；
6、大火燒開，放入鯽魚，用鍋鏟將湯翻澆在鯽魚表面幾下；
7、小火燉10分鐘左右。（期間鯽魚翻面，動作輕小心弄破魚）；
8、開大火收汁關火，即可盛出，撒上蔥絲。
香煎鯽魚
材料：鯽魚、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、生抽、香醋、油
做法：
1、鯽魚去魚鱗去內臟洗凈，兩面打上花刀，均勻的抹上鹽胡椒粉腌制２０分鐘；
2、平底鍋到油，放兩片姜，再把魚放入中小火煎制；
3、煎制兩面金黃，到少許生抽；
4、再烹入香醋，出鍋裝盤，灑上蔥即可。