導讀：昨天有2位長輩來我家做客，說是好久沒見到我父母了，就想來敘敘舊，而這2位長輩也特別好，記得我小時候，他經常給我帶各種好吃的，而看著他們蒼老的樣子，真的感慨時間過得太快了。而聽他們聊天，說最近2年，記憶力不好了，而且視力越來越差，感覺出去玩都沒有幾個人願意搭理呢。而為了感謝他們，我給他們提了幾點養生的建議，他們聽後，非常感謝我的建議，同時，我當天還去菜場買了幾個能增強記憶，保護視力的食物。比如我今天給大家介紹的「黃花魚」，就是最適合中老年人常吃的肉。
黃花魚也被稱為石首魚，它是鱸形目石首魚科黃魚屬的魚類統稱 ，它在我國黃海、東海、南海、渤海等海域生長，是一種經濟價值非常高的魚，野生的黃花魚比養殖的黃花魚更鮮更嫩，只不過價值特別貴，所以我們在菜市場買到黃花魚，大部分都是養殖的。大家別小瞧一條條的黃花魚，它的營養價值特別豐富。據典故 《隨息居飲食譜》記載：「石首魚甘溫開胃,補氣添精。」 具有「明目、安神、益氣、健脾、開胃」的功效。特別是記憶力差的，多吃黃花魚，對大腦特別好呢！
而黃花魚的吃法也有很多，不過它最好吃的做法就是清燉黃花魚，因為這個做法最能保留黃花魚的鮮味，每次隨手一燉，真的是鮮掉眉毛，接下來救跟著我一起看看，清燉黃花魚到底如何做的才會更好吃。
【所需食材】：黃花魚1-2條、大蒜籽20克、老薑20克、生抽、白酒、食用油、蔥花、食鹽適量。
【製作方法】：
第一步：買黃花魚外表金黃，魚鰓是紅色的，聞著異味的，這種黃花魚是最新鮮的，黃花魚放的時間太長，做熟後，聞著還是有腥味。將買回家的黃花魚處理乾淨，特別是肚子裡的內臟、血水都要去除乾淨，這些都是腥味的來源。
第二步：把黃花魚的兩面切3-5個刀口，這樣能使黃花魚更入味，然後撒入少許食鹽到黃花魚中，將黃花魚腌制10分鐘後再把黃花魚洗凈，稍微將黃花魚腌制一下，可以使黃花魚更入味，煎的時候有不易碎。
第三步：把大蒜籽、老薑全部都沖洗乾淨，然後把他們切成大小適中的小塊狀備用。
第四步：將鍋洗凈後燒到冒煙，然後沿著鍋邊淋一些食用油，等油溫燒到5成熱時，把黃花魚放入鍋中，用中火慢慢煎黃花魚，大概煎2分鐘，黃花魚表面呈現為淺黃色就可以翻面了，接著再把另一面有煎成淺黃色。最後將切好的大蒜籽、老薑全部放入到鍋中，將它們煎香後，沿著鍋邊淋一勺白酒，這樣可以更好的增加黃花魚的鮮味。
第四步：放入適量的水和生抽放入到鍋中，蓋上鍋蓋，將黃花魚燉6-8分鐘，直到將鍋中的汁水煮的揮發四分之三。
第五步：此時改小火，繼續燉1-2分鐘，直到鍋中的湯汁變得非常粘稠後，最後撒上少許蔥花就可以食用了。燉好的黃花魚，趁熱吃，又鮮又嫩！
【燉黃花魚的技巧】：
1、黃花魚是肉質特別細嫩的一種魚，大家在給魚翻面時，動作要輕一點、慢一點，這樣可以防止魚肉斷裂或者破碎。
2、黃花魚本身是一種蛋白質含量極高的魚，將黃花魚燉熟後，鍋中的湯汁會變成特別粘稠的膠質，只要出現膠質，就代表黃魚比燉熟了。
黃花魚再貴也要吃，正大量上市！增強記憶，提高免疫力，保護視力，只需要將他隨手一燉，滿屋都是鮮！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。