導讀：臘八節，又被稱為「臘日」「臘八」「臘祭」等，它的起源可以追溯到古代的「臘祭」或者「蜡祭」，在這天，人們會通過祭祀祖先和神靈來祈求豐收和平安，而隨著傳統文化的演變，臘八節也開始逐漸演變成了一個具有豐富文化內涵和民間習俗的重要節日。而在臘八節當天，最重要的事情就是我們要吃3樣東西，因為每年臘八節，老一輩總是提醒我，這3樣不上桌，福氣不進門，這3樣指的是啥？老傳統別丟！
第一樣：白切雞（吉祥如意）
臘八節當天，老一輩們都會說吉祥如意，希望在接下來的日子裡，過得越來越順心。而雞和吉是諧音字，所以在臘八節當天，家家戶戶都會用雞做各種美食，比如我今天給大家推薦的白切雞，就是雞肉做好吃做好看的做法，在臘八節做上一隻，菜肴瞬間上了一個檔次。
【原材料準備】：三黃雞一隻（約2-3斤）、花雕酒10ml、小蔥10克、老薑10克、黃梔子1個、生抽、蒜蓉醬適量。
【白切雞的做法】：
步驟一：首先將雞全部處理乾淨，因為雞肚子裡面的血水和肉髒和雞皮上的毛，都是腥味的主要來源，把雞處理乾淨後，雞的腥味至少少了一半。
步驟二：鍋中放入適量的水，然後將小蔥、老薑、黃梔子全部放入鍋中，大火將水煮開後，把花雕酒放入鍋中攪拌均勻。
步驟三：將雞肉放入鍋中煮10秒後撈出，放入涼水中浸泡10秒，再次放入鍋中煮10秒，然後再把雞肉提起來，浸泡10秒冷水，反覆重複此步驟3次，就也可以使雞肉吃著更鮮嫩有彈性。
步驟四：經過3提3放後，把雞肉浸泡在鍋中，用文火煮18分鐘後就可以將雞肉撈出，雞肉不要久煮，否則雞肉吃著就太老，接著將雞肉切成大小均勻塊狀，最後撒上少許生抽、蒜蓉醬就可以食用了。
第二樣：豆腐（福氣東來）
「豆腐」和「都福」「都富」是諧音，所有豆腐有著「家庭幸福、福氣東來」的美好寓意。在傳統臘八節，家家戶戶都會用豆腐做各種美食，比如我今天給大家蒸豆腐，軟爛又入味，每次做了這道菜，家人都搶著吃完了。
【原材料準備】：老豆腐1一塊、黃花菜50克、肥肉15克、薑末、蒜末、干辣椒、生抽、雞精、食鹽、十三香、食用油適量。
【蒸豆腐的做法】：
步驟一：將老豆腐洗凈後瀝干水分，然後鍋中放入適量的油，將油燒到5成熱時，把豆腐放入鍋中，大火將豆腐外表炸的金黃色就可以撈出。
步驟二：把豆腐放涼後，斜著將豆腐切成大片備用，一定要切大切厚，這樣蒸出來的豆腐才會更好看。
步驟三：將黃花菜放入熱水中浸泡10分鐘，然後鍋中放少許油，把五花肉放入鍋中炒香後，將黃花菜放入鍋中，大火炒七八下後，將薑末、蒜末、干辣椒、生抽、雞精、食鹽、十三香繼續炒半分鐘，接著倒入適量熱水，將水煮沸即可。
步驟四：把豆腐擺入到蒸碗中，然後把炒好的黃花菜倒在豆腐上，接著把蒸碗放入蒸鍋中，大火蒸25分後關。最後將蒸碗倒扣在盤上，撒上少許蔥花即可。
第三樣：臘八粥（事事周全）
臘八節當然少不了一碗熱氣騰騰的臘八粥，喝了臘八粥，一年都事事周全。在臘八節喝粥時，一定要在中午前喝，因為「早食粥來年糧食早收」，早點喝粥，一年的收成會更早的到手。
【原材料準備】：糯米30克、黑米20克、小麥仁10克、黑糯米15克、高粱米10克、紅豆10克、紅棗10克、花生10克、芸豆10克、蓮子10克、冰糖、清水適量。
【臘八粥的做法】：將所有的雜糧全部放入冷水中浸泡4-5小時，直到將它們完全泡脹後撈出，然後將雜糧、適量的熱水放入砂鍋中，小火慢熬45分鐘，（中途需要每隔2-3分鐘攪拌一下，防止糊鍋），接著放入適量冰糖，繼續燉10分鐘即可食用。
明天就是臘八節了，大家一定要記得把「白切雞、蒸豆腐、臘八粥」這3道好吃、寓意好的菜端上桌，寓意在接下來日子裡，順風順水、萬事如意！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。