導讀：「大寒雪未消，閉戶不能出，可憐切雲冠，局此容膝室。」大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，也是冬日的最後一個節氣，大寒節氣，冰天雪地，寒氣逼人，全國大部分地區進入到一年中最冷的時候，此時我們一定要格外注意保暖，特別是體質差的中老年人和小孩，只要身體好，才能開開心心的迎接新春的到來。而在大寒時節，也有很多傳統習俗需要我們去遵守。在每年大寒時節前，家裡的老人總是提醒我做3樣菜，他們說「3樣不上桌，福氣不進門」，3樣指的啥？聽完老一輩的解釋後，我認為他們說的太有道理了，作為下輩的我們，一定要遵守老傳統，才能給我們帶來好的運氣。
第一種：魚（年年有餘）
在大寒時節，一定要吃的菜就是魚，因為大寒是一年中最後一個節氣，在大寒節氣吃上一條魚，寓意著年年有餘。而在我們當地，一般都是吃鯽魚，因為鯽魚有「喜頭魚」的別稱，吃鯽魚，能使我們在接下來的一年裡，遇到更多喜慶的事情。
【推薦吃法】—紅燒鯽魚
【原材料準備】：鯽魚2-3條、蒜末、生薑、豆瓣醬、生抽、白砂糖、食鹽、雞精、陳醋、食鹽、食用油適量。
【紅燒鯽魚的做法】：
步驟一：將鯽魚處理乾淨，特別是肚子裡面的黑膜和內臟，這些是腥味的來源，然後將鯽魚表面劃2-3個刀口，這樣更方便鯽魚入味。
步驟二：把鍋燒熱後，放入一大勺油到鍋中，等油溫燒到5成熱時，撒入半勺食鹽到鍋中，然後將鯽魚放入鍋中，用中大火將一面煎成金黃色後，再把另一面也煎成金黃色後起鍋。
步驟三：把準備好的蒜末、薑末、豆瓣醬放入鍋中爆香，然後放入一大碗水到鍋中煮沸，接著用漏斗，將鍋中調料的渣子都撈出來。
步驟四：把煎好的鯽魚、食鹽、雞精、生抽、一勺陳醋、白砂糖全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，將鯽魚燜5分鐘，時間到後，撒上少許蔥花即可食用。
第二種：山楂（紅紅火火）
大寒時節是最後滋補養生的一個節氣，而吃完滋補油膩的食物後，要適當吃一些酸性食物，才能更好的促進食物的消化和吸收。而山楂就是最適合在大寒時節吃的水果，因為山楂不僅可以解油膩，而且山楂外表紅紅的，在大寒時節吃，寓意在接下來的日子，會更加紅紅火火。
【推薦吃法】—掛霜山楂
【原材料準備】：山楂500克、食鹽5克、小蘇打5克、冰糖250克、清水適量。
【掛霜山楂的做法】：
步驟一：把山楂和食鹽、小蘇打全部放入碗中攪拌均勻，然後將山楂浸泡10分鐘，這樣可以去除山楂表面所有的髒東西，接著再把山楂撈出，用流水將山楂沖洗乾淨後，把山楂表面的水風乾即可備用。
步驟二：把冰糖和適量的冷水全部放入鍋中，開大火持續的炒糖，等鍋中出現大量小魚眼泡泡時，此時立即改小火，然後繼續炒2分鐘，直到鍋中出現大量大魚眼泡泡。
步驟三：將山楂放入鍋中，然後不斷的炒制山楂，直到山楂表面的糖全部都凝固，就可以食用了
第三種：藕合（招財進寶）
大寒時節正是吃蓮藕的時候，而在我們當地，家家戶戶都會用蓮藕炸藕合，因為炸好的藕合色澤金黃、外表像金子，大寒時節，在家擺上一大盤藕合，寓意在新的一年裡，能招財進寶。
【推薦吃法】—藕合
【原材料準備】：蓮藕1斤、瘦肉200克、蔥花、薑末、十三香、胡椒粉、澱粉、麵粉、食用油、食鹽適量。
【藕合的做法】：
步驟一：把蓮藕削皮後沖洗乾淨，然後把蓮藕切成0.2厘米厚的片狀，蓮藕不要切的太厚，厚蓮藕炸出來不好吃。
步驟二：將肉末、蔥花、十三香、胡椒粉、食鹽、食用油全部放入盆中，然後將它們攪拌均勻。
步驟三：準備一個大碗，將200克澱粉、200克麵粉、600ml水、少許食鹽全部放入碗中，將它們攪拌成麵糊。
步驟三：將一片藕放到手上，然後放一點肉末到藕的中間，接著在蓋上一片藕就可以了。
步驟四：把包好餡的藕合全部放入麵糊中，使它們每一面都沾上一層層麵糊，接著鍋中放入適量油，等油溫燒到5成熱時，把藕合放入鍋中，炸成金黃色就可以吃了。
大寒是非常重要的一個節氣，大家一定要記得把「紅燒鯽魚、掛霜山楂、藕合」這3道好吃寓意好的菜端上桌，寓意我們在接下來的日子裡，會越過越紅火、越過越順利！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。