導讀：豬肉是我們日常中吃的最多的肉，為了家人吃到最新鮮的肉，每次買肉，我都會去熟人那裡買，他會給我拿最好的肉。而有一些人買肉時，因為不知道如何挑選肉，只知道問老闆，老闆知道您是小白後，不僅會把質量差的肉賣給您，而且還會把說高價，所以去菜場買肉時，我們一定要裝作內行人，這樣老闆才不敢忽悠您！而到底如何才能裝作內行人呢，其實買肉時，只要我們一開口，老闆就知道，比如聰明人買豬肉，都會說「5句話」！
第一句：有大元寶嗎
如果您打算買肉回家爆炒或者汆著吃，可以問肉販有大元寶嗎？因為大元寶是豬臀尖上的一塊肉，這塊肉一直運動，所以它的肉質特別鮮嫩，只需要稍微炒一下或者汆一下，就超級嫩，而且這個部位的肉也不貴，比五花肉貴2元1斤。
【推薦吃法】：平菇滑肉湯
【原材料準備】：平菇200克、元寶肉100克、蔥花、澱粉、雞精、食用油、蔥花適量。
【做法】：
1、將元寶肉洗凈後切成薄片，然後將少許水澱粉、雞精、食用油、食鹽放入肉片中拌勻，接著將洗凈掰成小段沖洗乾淨。
2、鍋中放入適量的熱水，然後將平菇放入鍋中煮開後，接著將少許食鹽、生抽放入鍋中攪拌均勻，最後將肉片放入鍋中煮1分鐘後，撒上少許蔥花即可撈出。
第二句：有新鮮通脊嗎
如果您要做鍋包肉、咕嚕肉、孜然肉串，可以問肉販是否有新鮮的通脊！因為通脊也叫做大裡脊，它是豬排骨上面的一條肉，這個部位的肉筋少，肉質偏白，鮮嫩度僅次於大元寶，而且價格和五花肉是一樣的。買通脊時，一定要買新鮮的，冷藏過後的通脊，肉質會變老一些。
【推薦吃法】：牙籤肉
【原材料準備】：通脊300克、生抽、十三香粉、孜然粉、生抽、蚝油、澱粉、雞精、花椒粉、辣椒粉、食鹽、食用油適量。
【做法】：
1、把通脊肉洗凈後切成小塊，然後將生抽、十三香粉、生抽、蚝油、澱粉、雞精、食鹽、食用油全部放入肉中攪拌均勻。
2、將牙籤用熱水泡3分鐘後撈出，然後將肉一個個的串到牙籤上，接著鍋中放入適量的油，等油溫燒到5成熱時，把肉串放入鍋中，中大火炸3分鐘，直到將肉炸的淺黃色即可撈出。
3、將少許孜然粉、十三香、辣椒粉全部撒到肉串上即可食用。
第三句：有絞肉的梅花肉嗎
如果您要做丸子、包子餡、餃子餡，可以問肉販是否有梅花肉！因為梅花肉是豬前腿上、豬脖子後面的一塊肉，這個部位的肉肥瘦相間，把它絞成肉餡，肉質肥而不膩，特別鮮嫩，這個部位的肉最便宜，一般會比五花肉便宜1-2元1斤。
【推薦吃法】：拌韭菜餡
【原材料準備】：梅花肉餡400克、韭菜1斤、生抽5ml、胡椒粉3克、食鹽、雞精、食用油適量。
【做法】：將韭菜洗凈後切成1厘米的碎段，然後將肉餡、生抽、胡椒粉、食鹽、雞精全部放入韭菜末中拌勻，接著撒上一勺油，再次拌勻即可使用。要想韭菜餡拌的鮮嫩多汁，一定不要用鹽殺韭菜。
第四句：有中間的三線肉嗎
如果您打算燉肉或者做紅燒肉、蒸肉，可以問肉販是中間的三線肉！因為中間的三線肉是最中間的五花肉，這個部位肉肥瘦層次分明，做出來菜肴也特別好看。三線肉還分為上三線肉，這個部位的肉特別肥，還有下三線肉，這個部位的肉偏細，大家根據自己實際需求去購買。
【推薦吃法】：燉三線肉
【原材料準備】：三線肉1斤、八角2克、香葉2克、桂皮3克、小茴香3塊、冰糖10克、老抽、食鹽、雞精、食用油適量。
【做法】：
1、將三線肉洗凈後放入鍋中，然後將適量的冷水、蔥段放入鍋中，大火將三線肉焯水10分鐘後撈出洗凈，接著將三線肉切成1厘米的片狀備用。
2、2、鍋中放入適量油，然後將冰糖放入鍋中炒成棕紅色後，放入適量的熱水，然後將三線肉片、八角、香葉、桂皮、小茴香、老抽、食鹽、雞精全部放入鍋中，中小火燉45分鐘即可食用。
第五局：有去膜的展肉嗎
如果您打算在家鹵腱子肉吃，可以問肉販是否有去膜的展肉嗎！因為展肉也叫做豬的腱子肉，而且是去皮了的。腱子肉肉質偏老，這個部位的肉鹵或者燉是最好吃的，而且它的價格也不貴，售價不會超過五花肉。
【推薦吃法】：鹵展肉
【原材料準備】：展肉1大個、八角3克、香葉2克、肉豆蔻1克、丁香1克、白豆蔻1克、陳皮2克、干辣椒3克、桂皮2克、花椒3克、生抽、老抽、薑片、辣椒油、香菜、食用油適量。
【做法】：
1、將展肉和少許食鹽、花椒放入盆中攪拌均勻，然後將展肉腌制23小時後用繩子將它繫緊。
2、鍋中放入適量冷水，然後將展肉放入鍋中，大火焯水20分鐘後撈出，接著再把展肉沖洗乾淨。
3、準備一個砂鍋，將八角、香葉、肉豆蔻、丁香、白豆蔻、陳皮、干辣椒、桂皮、生抽、老抽、薑片全部放入鍋中，然後將展肉、食鹽、雞精放入鍋中，用小火燉50分鐘即可關火，接著將展肉浸泡6小時。
4、6小時後將展肉撈出解掉繩子，然後將展肉切成片狀後，淋上少許辣椒油、香菜拌勻即可食用。
大家以後買肉時，第一句說的話非常重要，如果第一句說的就是內行話，肉販子肯定不敢忽悠您呢！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。