導讀：《月令七十二候集解》說：「大雪，十一月節，至此而雪盛也」。因「雪」是寒冷的產物，代表寒雨天氣，所以進入到大雪後，氣溫會進一步下降，甚至不少地方都會下大雪！而一場大雪落，歲末寒冬到，在冰天雪地的大雪，已經到了一年中最寒冷的時候，此時陰氣到達最重的一個月來了，而陽氣也開始逐漸升發，所以在大雪時節，我們要多吃一些排寒的食物，這樣更有利於陽氣的升發！而大部分的辛辣性食物，都具有一定的排寒功效，比如我今天給大家推薦的「蒜黃」，就是最適合在大雪時節吃的菜。
蒜黃是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃，在冬季生長的蒜黃，全程都不需要打任何農藥，所以蒜苗是一種純天然食物。而蒜黃還是一種辛辣性的蔬菜，特別是在天冷時，適當吃一些，可以驅寒暖胃，使我們舒舒服服過寒冬！在每年大雪時節，我隔2-3天，就會用蒜苗做各種美食給家人吃呢！
今天我給大家介紹的蒜黃這種吃法，是我和家人最愛吃的一種做法，它就是「韭黃粉絲香乾團」，做好的糰子放入到冰箱中冷藏著或冷凍著，每天早上拿出來蒸一下就可以吃了，真的是暖心又暖胃呢！接下來就一起看看韭黃粉絲香乾團到底是如何做的吧！
【食材準備】：粘米粉2斤、韭黃200克、粉絲100克、香乾200克、五花肉丁100克、生抽、十三香、老薑、雞精、胡椒粉、食鹽。
【製作方法】：
第一步：首先將粉絲放入到溫水中浸泡1小時左右，將粉絲泡暖後，將它切成0.5厘米左右的段狀備用。
第二步：將韭黃洗凈後切成小段，然後再把香乾洗凈，切成丁狀備用，接著再用五花肉洗凈後，也切成丁狀備用，如果不喜歡吃肉丁，可以剁成肉末備用。
第三步：將粘米粉放入到盆中，然後加入一點點食鹽，使粘米粉稍微有一點咸口就可以了，然後放入適量的水到粘米粉中拌勻，每一顆米粉沾上一點水就可以了，不能使它們粘連在一起，粘連在一起，說明水放多了，一般2斤粘米粉，放180-200ml的水就可以了。
第四步：將鍋燒熱後，放入適量油到鍋中，等油溫燒到5成熱時，將五花肉丁放入鍋中，將它煸炒成淺黃色後，然後把粉絲、香乾、薑末放入到鍋中煸炒一會兒，直到香乾表面發焦，接著將少許食鹽、生抽、雞精、胡椒粉、十三香放入鍋中炒勻就可以關火了，等炒料完全後，將切好的蒜黃放入到鍋中拌勻，餡料就調好了。
第五步：在蒸鍋上墊上一層墊子，然後將粘米粉放入到蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘後就可以關火，等蒸熟的粘米粉放涼就可以備用了。
第六步：把蒸好的粘米粉揉成麵糰，然後分成80克的小劑子，接著將小劑子按壓成餅狀備用。
第七步：放入適量的餡料到粘米餅中，然後將餅對摺，接著再把餅慢慢的搓成圓形就可以了(如果做的比較多，可以將韭黃粉絲香乾用密封袋中密封好，放入到冰箱中冷凍）。
第八步：將揉好的韭黃粉絲香乾團放入到蒸鍋中，再次將韭黃粉絲香乾團蒸15分鐘就可以食用了。最好的韭黃粉絲香乾團，趁熱吃最香的，每天早上手上拿一個變，一邊吃一邊走，全身都是暖和的呢！
【老胡有話說】：
1、韭黃粉絲香乾團雖然好吃，但是它的步驟有一點點多，只要大家按照我上述的步驟一步步的做，肯定能做的非常好吃。韭黃粉絲香乾團不可以做咸了，偏淡一點，是最好吃的。
2、韭黃粉絲香乾團冰凍時，最多冰凍2個月，超過這個時間，口感和香味都會越來越差，建議大家1個月內食用完是最好的。
「大雪不排寒，一切都白談」！明天大雪，無論多忙，都要吃「韭黃」這菜，特別是把韭黃做成韭黃粉絲香乾團，驅寒暖胃，每天吃1個，舒舒服服過寒冬！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。