(一) 古文字“爨”:一人烧灶，一人做饭
北京西郊门头沟的群山中，隐藏一座明代以来形成的古老村落——爨底下村：
“爨底下村”的“爨”读为“cuàn”，是一个非常冷僻的汉字，当地人为“爨”这个字编了一个顺口溜——“兴字头，林字腰，大字下面架火烧”：
爨底下村的“爨字墙”
据《说文》记载，“爨”是战国齐国的方言字，本义“炊”，也就是“做饭”的意思。
《说文》：爨，齐谓之炊爨。
“爨、炊”同为齿音，古音也很相近，故“爨、炊”音近义同，文献中“爨、炊”互训：
注1
《说文》对“爨”的篆文字形构造解释是：“象持甑，冂为灶口，廾推林内火”
依据《说文》将篆文来分解一下，有五个字符构成，如下所示：
马叙伦先生认为“爨”字的上部字形其实“双手持鬲”【注2】：
综上可见，不管是“持甑”还是“持鬲”，“爨”字其实有“四只手”，这就是在描述古代用柴火灶做饭的场景：一人在灶台上“抖锅”，一人在灶头加柴烧火：
“爨”后来引申可用以指做饭的炉灶，与“灶（灶）”同意：
同注1
二、今文字“爨”：讹变为“兴字头”和“大字底”
“爨”在今天是冷僻字，在秦汉时代并不是很冷僻。秦汉简牍和玺印中可以见到这个字：
可以看出《睡虎地秦简》的古隶，有些字形相比篆文有所简省：
睡虎地秦简中的“爨”
传世的传抄古文字有各种简体和异体：
后来，“爨”字的“双手持甑”的部件，渐渐讹变成“兴字头”，下面的“双手”则连笔草写成“大”形：
古文字的“兴”其实也有“四只手”，字形如下：
裘锡圭先生认为“兴”四只手共同一起举起“筒”或者“桶”一类物体，表示“举起”。
所以，《说文》释“兴”为“起也”：
《说文》：起也。从舁从同，同力也。
“四个手”的符号其实就是《说文》所说的“舁（yu2）”，《说文》释为“共举”也:
所以，从字源角度来说，“爨”字中并没有“兴字头”“大字底”，而是经过讹变恰好与“兴字头”、“大”同形。
这也就是是古文字演变成今文字中出现的“偏旁的变形和混同”，也叫“隶合”和“隶分”。
举例子就能秒懂：
今文字“大”的古文字来源其实很多，这叫“隶合”
古文字“双手”符号演变成很多今文字字形，包括“大”，这叫“隶分”：
引自注3
三、结论
古文字“爨”字本从“舁”、从“鬲”、从“冂（内）”、从“林”、从“火”，是一个会意字，以“两手加薪烧灶，两手持鬲烹煮”会意，表示“炊”之意，后来也引申表示“灶”。
古文字中的“舁”上面的“两双手”和“鬲”，在今文字中讹变“兴字头”，“舁”下面“一双手”演变成“大字底”。
当然，我这里并不是说“兴字头，林字腰，大字下面架火烧”的顺口溜是错误的，“爨”字作为一个十分复杂的冷僻字，编这个顺口溜便于记忆，是无伤大雅的。
同时“爨”也是一个非常古老的姓氏，今天“爨”姓很少见，但是在秦汉魏晋为望族大姓。
比如：云南曲靖出土的“二爨碑”——《爨[cuàn]宝子碑》、《爨龙颜碑》
不但是隶楷过度的“活化石”——爨体，也反应魏晋南北朝时代的汉蛮交融，爨氏家族为“云南王”的历史。【注5】
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参考文献
- 汉语大字典编辑委员会编纂(1987)，《 汉语大字典》（第二版）， 湖北辞书出版社，页2413
- 古文字诂林编纂委员会编纂.(2001).，《古文字诂林》，上海教育出版社，册3 ，页250。
- 裘锡圭（2014），《文字学概要》，商务印书馆，2014，页89
- 同注1
- 马喜梅. (2016). 爨氏统治时期云南民族关系的演变——基于“二爨”碑的研究. 学术探索(1), 113-118.