上海灘這6碗日式燒肉飯，擁有讓人幸福的魔力
大部分的食物有季節屬性，但是對我來說，肉除外。
它是我一年四季中都不能缺少的快樂源泉。開心了要吃肉，難過了要吃肉，肚子餓的時候想吃肉，嘴巴饞的時候更想吃肉。
細數小二我在食鑒局做了哪些測評，也真的是以肉居多，什麼 炸豬排飯啦， 排骨年糕啦， 裡脊肉啦， 羊肉串啦， 烤鴨啦， 豬肉脯啦， 牛肉乾啦等等......連測評麵館點擊率最高的還是 辣肉拌面。所以，周圍的朋友都尊稱我：肉祖宗。
今兒個吃什麼肉？日式燒肉飯，我從秋天就向局座提議了，這冬天都過去了，總算他老人家大發慈悲又批准我出去吃肉了！
何為日式燒肉飯？與「食其家」那種牛肉飯烹飪方式不同，在肉的處理上以「烤」代替「煮」，這樣的料理方式更好的能將肉的水分鎖住。你想一想，烤肉吃起來可不比水煮肉來的更燃爆味蕾嘛。
在快節奏的上海，時間就是金錢。正兒八經的吃一頓日式燒肉少說要個把小時，你還得湊齊志同道合的飯搭子，遇到人氣烤肉店還需要排隊，時間成本算下來很高。而日式燒肉飯的出現，則大大縮減了時間，便利程度也比單純吃烤肉高的多。
無論是中午還是下班後，一個人靜靜享受一碗炙熱炭火下孕育而生的香噴噴的燒肉飯，入口那瞬間便能撫慰人心。
這一次，我們一共去了15日式燒肉飯店，位置大概是這樣ὄ7
結果還是令人欣喜的，我的收藏清單中又增加了幾個新成員，話不多說，來看看本次的測評報告吧~
- 這6家無敵燒肉飯 是肉食者的天堂 -
滿喜燒肉丼
地址：南京東路280號宏伊國際廣場B1
「滿喜」是這次燒肉飯探店中，我最心水的一家。無論是性價比、環境還是口味的各個角度，他家綜合實力最強。
同樣是開在商場內美食樓層的小門面，在這用餐的體驗度可比人氣火爆的「大馥」舒適的多（下面會詳細說），有個像樣的裝修完善的格局，還有沙發位，在寸土寸金的地段已經很感恩啦。
他家的這碗火山丼，讓我吃完後幾天還在念想，在所有的燒肉飯店全部探店完畢，依舊在我心頭留有頭牌的位置，可想而知是有多厲害。
低溫火山牛肉丼
78元
鎮店之寶，就是這份火山牛肉丼。其實火山造型的牛肉丼早在好幾年前就出現了，如今在市面上也不稀奇，但是當整碗堆滿肉成山的飯出現在眼前時，我還是不由得瞪大眼睛。
火山丼有大號和小號之選，差別是肉量。我手上這份是大號的，捧起來沉甸甸。
被肉堆砌成的火山，除了壯觀還是壯觀，粉嫩的牛肉片層疊交錯，就像是山巒上自然形成的嶙峋山峰，這份飯拿到手後，左拍右拍，就是捨不得下筷......
他的厲害之處，不僅在於顏值，同時擁有實在的肉量和美味的實力，驚喜的是，把肉一層一層翻開，映入眼帘的還是一層一層的肉，真是令人快樂啊。
夾了一片肉先單獨品嘗，低溫烹調的方式讓肉保持著極其鮮嫩的口感，入口溫潤撩人，輕輕咀嚼，悠悠的牛肉香氣在口腔內散播開來。
肉下的米飯也可說道，米粒顆顆飽滿，在燈光下亮晶晶，吃起來飽滿不黏連也不軟塌。米飯上淋有特調的甜味醬汁，讓本身就帶有甜味的米飯吃起來更有甜蜜的味道了。
最絕的是溏心蛋的加入，可謂一蛋入魂。雞蛋液濕潤了米飯和牛肉，作為整碗飯中一個美味紐帶將肉和飯緊密銜接在一起，這一口下去，嘴巴里首先感受到的是香滑，雞蛋液的香滑、牛肉的香滑、米飯的香滑在咀嚼中三位融為一體，實在太滿足了。
大馥·燒肉屋の燒肉丼
地址：世紀大道8號國金中心LG2-B
毋庸置疑，大馥丼是目前上海灘人氣最火的燒肉飯門店，沒有之一。它的來歷想必愛吃肉的胖友們都一清二楚。
它是上海日式烤肉網紅店——「大馥燒肉屋」旗下開設的專營燒肉丼的門店。記得很清楚，當初第一家開在靜安寺芮歐百貨內，作為肉食動物的我專程前去打卡，當遠遠看到招牌下那黑壓壓的一片人，小小的通道被擠得水泄不通，我只好望而卻步（不愛排隊）。
後來，每當和朋友逛街，即使是周末下午也能三三兩兩個人的隊伍。這次我來到的是國金中心的這家，這沒想到時至今日，大馥的人氣依舊不減，依舊人滿為患。
要不是因為工作，我可能又要上演當場溜走的戲碼。講實話，看著菜單上這七八十的套餐，作為定食午餐來說不便宜。即便如此，想吃上這碗飯，除了需要大排長龍，還只能擠在這窄小侷促又嘈雜的座位上，沒什麼環境舒適度可言，依舊有大把的人心甘情願付出金錢和時間。
我只能這樣想：大概在座的各位都和我一樣喜歡吃肉吧~
大馥劇場丼
88元
第一次拔草，真是啥啥肉都想吃，選擇困難的人不必糾結，拿不定主意就選這碗三種肉組合的劇場丼吧，套餐內除了飯還有一碗味增湯，一碟泡菜和一個溫泉蛋（一個疑問：日式燒肉飯里為什麼會搭配韓式泡菜？）。
牛肉，雞肉和豬肉「三國鼎立」，按照漸變的顏色整齊排列組合。燒肉飯對我來說光是這樣看著就是一件藝術品，鋪滿肉的飯讓人賞心悅目，食慾大開。
牛肉選用的是菲力牛排，完美的五分熟，肉內見紅，吃口細嫩毫無腥味。調味中淡淡的黑胡椒提氣，完全不會搶掉牛肉初始的味道。
牛肉的待遇比雞肉和豬肉好，這碟奶黃色的黃油醬是專門配佐牛肉的，蘸一蘸還真有點在吃黃油牛排的意思呢，吸取了黃油的牛肉飽含香甜的汁水，在牙齒咀嚼的過程中，齒頰留香。
雞腿肉同樣充滿汁水，帶著炭烤的濃郁醬香氣，咬下一口，香氣四溢。
豬肉則像個一塊彈牙的小爆彈，肉質Q彈，有著不輸給牛肉亦或是雞肉的架勢，鮮味十足。
將三種肉組合在一起，再淋上香滑的溫泉蛋同飽滿的米飯一大口塞進嘴裡，小小的一碗飯不僅承載著肉和碳水的盛宴，也承載著的另肉食愛好者沉醉的幸福感。
串喜喔 壽喜燒肉丼飯
地址：南京西路1788廣場號B1-07
在未來，我非常看好這家燒肉丼店，因為它擁有極高的性價比，並且味道也能令人稱道。如果在南京西路附近我想吃燒肉飯了，我還會選擇來這裡吃。
他家的整體調性走的是中端消費，比快餐式的日式牛肉飯品質更高，又比那些所謂高端的燒肉飯價格更能讓人接受，花半張毛爺爺我也能吃得很歡快。
比起實打實的肉，這兒的牛舌飯更令我印象深刻，就在此時，看著圖片碼著字，腦海中回憶起那個味道，仍意猶未盡。
炙燒牛舌燒肉飯
42元
42元的牛舌飯，上桌後我震驚了！沒想到沒想到分量居然那麼大。想想在普通烤肉店裡，這樣一份單獨的牛舌都不止42塊吧。
夾起一片，牛舌不僅開面大，且兼具厚切屬性，全身包裹著一層甜味醬汁，蔥花和白芝麻提升了整塊牛舌的香氣。
牛舌入口特別軟嫩，幾乎不需要費一絲牙力，便融化在舌尖上，這齣品，完全不輸給人均幾百的高級日料店啊。
單獨吃牛舌飯已經夠美味無敵了，把溫泉蛋拌進飯里，美味程度又上升一個等級。蘸滿蛋液的牛舌和米飯一筷子送進嘴裡，整個人都元氣滿滿了。
吃到興起時，捧起碗把嘴湊到碗邊，用筷子把肉和飯巴拉入口，然後調動口腔內器官，牙齒盡情的咬合咀嚼，舌頭不停的享受鮮美的滋味，真是大快朵頤啊。
厚切三筋燒肉飯
52元
當然，正經的燒肉飯我也點了，一份套餐50齣頭也不算貴。
三筋肉的口感明顯更活潑，肉里連著筋，嚼起來軟軟彈彈，肉香味隨著牙齒的碾壓越發明顯。飯中還有新鮮的菇類輔佐著米飯，同樣十分新鮮。
丸七燒肉丼飯
地址：東大名路500號郵輪城L2
一家黑馬小店，藏身在東大名路上的郵輪城裡。這裡簡直可以用「荒涼」兩個字來形容，我猜多半是被對面的白玉蘭廣場搶去了風頭。類似於大食代的設定，每個鋪面不設座位，點完單要走去公共的用餐區域用餐。
在糾結菜單的時候，剛好店裡的師傅正在烤豬肉，油亮亮的豬肉伴隨著青煙在烤盤上閃閃動人，好，就你了！
十勝豚丼肉
68元
一份豬肉丼大概是這樣，配菜中有湯、蔬菜、水果、溫泉蛋，雖然沒什麼精緻的擺盤，但也算齊全。
對於肉食動物們來說，看到這撲撲滿的肉，兩眼就放光了。店家給的肉量驚人，翻開一層一層有一層還沒翻到底，可真夠實誠的。
豬肉選用的是豬頸肉，這碗飯中有趣的點在於肉上這層棕色的洋蔥末，調味甜甜的，仔細品嘗，又不單單只有洋蔥末，還摻雜著類似大頭菜這種帶有脆感的瓜果。
豬肉表面刷了一層醬，讓肉體看起來晶瑩剔透，一口咬斷，外面脆脆的，裡面嫩嫩的。一片一片接著一片塞滿嘴的充實感，實實在在地衝擊著味蕾和舌尖，這肉吃得真過癮啊。
米飯相較而言就比較普通了，若是裹上雞蛋和肉組合在一起，就變得好吃很多。
麟燒肉
地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心 南區B2層
麟燒肉是外灘金融中心裡的人氣烤肉店，到中午用餐高峰就座無虛席，裝修風格有點「暗黑系」，大白天的進店裡，都能感受到居酒屋的氛圍。
我很心水他家的這個工作日烤肉放題啊，169元一位，光牛肉就有10種可選，附近工作的小夥伴馬克住！
福滿炭烤牛肋條丼飯
66元
本來以為開在這個地段正兒八經的烤肉店出品的定食，應該也不會便宜，然而定價和餐品水平意外的可靠嘛。
牛肋條飯，簡單粗暴，一塊塊紋理清晰、帶邊帶筋的牛肉撐起場面。一塊肉擁有三種味覺體驗，純瘦肉的地方軟嫩，連筋的地方酥糯，帶有些許的肥花的部分油脂滿溢。
一口肉後，再向嘴裡塞進那浸潤過雞蛋液的米飯，可以讓你從鮮香四溢的牛肋條中回過神來，讓肉和飯結合，達到整碗燒肉丼絕佳的風味。米飯鬆軟香滑，也成了這道菜里定海神針般的存在。
還值得一提的是，配餐中的摺疊麻辣蛤蜊肉相當開胃，這是我吃了一半才想起來拍的哈哈哈哈。
虎串串燒飯
地址：東長治路588號白玉蘭廣場LG2M11
白玉蘭商場裡的「虎串」，曾經有不止一個人向我推薦過。店面不大，座位不多，但還算乾淨明亮。我到店的時候已經過了午市高峰，恰好一個客人都無——包場的感覺，真好。
辣梅花豬肉丼飯
45元
辣梅花豬肉丼在其他店不常見，遂點之。燒肉飯上桌後一半肉一半菜，中間還有一小撮醬，讓我很是好奇。
醬的謎題稍後再解密，先來看看肉的質量吧。豬肉片得很厚，但入口不會讓人咀嚼不動，中間帶有微微的粉色，外脆里嫩。
本體沒有經過調味，全靠辣椒粉提味，在辣味中能吃到豬肉的鮮甜。
那一小撮醬，是辣洋蔥醬，裡面除了洋蔥還有豬肉糜，甜中帶辣，我想用它拌面也一定超級美味。
我的吃法是把辣醬和米飯拌勻，再放上肉和爽脆的包菜絲一起入口，多重口感彙集在這一勺中，頓生出滿滿的幸福感。
燒鳥六部曲
38元
他家除了飯，日式燒鳥也有特色，十分推薦這份燒鳥六部曲，六種串燒都來自於雞的各個部位，趁熱吃，烤制的火候掌握到位，每種串都無可挑剔。
- 不必專程跑一趟 路過擼一碗不虧 -
小自滿燒肉
地址：浦東南路899號上海陸家嘴中心L+Mall L515F
招牌谷飼牛排飯(5分熟)
59元
優點 牛排可選3、5、7分熟，肉的品質不錯，炭火之下擁有濃郁的奶香味，5分熟的肉軟嫩中帶有紮實的嚼勁，蔬菜的新鮮豐富度不錯。
缺點 米飯有點干，蔬菜的調味太一般，就是一口偏重的鹹味。
鳳梨牛勒條燒肉飯
59元
優點 牛肋條烹飪沒什麼調味輔助，保持著原本的香味，單獨吃你可能會覺得有些寡淡但是同菠蘿一起吃，就變得沒那麼單調，無論是口味還是口感上都活潑起來了。
缺點 米飯還是硬傷。
一藏IZAKAYA
地址：中山東二路BFC外灘金融中心地下二層S-B212
日式牛排飯
89元
優點 套餐內容特別豐富，每一道涼拌小菜都很好吃，特別是涼拌牛舌絲。肉的品質也可，五分熟的牛肉咬下去很多汁，邊緣處還有炭火烤焦後的香味。
缺點 米飯就比較一般了，感覺配不上肉的品質，粘粘的不夠飽滿晶瑩，有點拉後腿的意思。
心一筋燒肉丼飯
地址：葉家宅路100號
招牌炙烤雞腿飯
42元
優點 曾經我局工作園區內的日式料理店，小店的許多細節之處值得誇讚，比如帶杯蓋的水杯為了防止灰塵，桌上配備專用公筷等等。招牌的烤雞腿飯，飯的配餐內容很豐富，五顏六色營養均衡，雞肉和米飯的分量很大，管飽。
缺點 雞腿飯的調味還差點意思，比較普通，就是醬烤的味道，烤制的時間如果再久一點，讓雞皮帶有一點脆感就更完美了。
爐丼 燒肉飯專門店
地址：石門一路十三號線南京西路地下一層商場第M43單元
燒牛五花丼套餐
58元
優點 牛五花的奶香味很重，肉吃起來有明顯的飽滿的炙烤煙火氣。
缺點 米飯表現一般，不夠香滑，另外配餐中已經有了味噌湯，還有一碗捲心菜湯不是很理解。
久米壽喜燒專門店
地址：中江路899號樂活天氣廣場二樓
關西風燒肉飯
38元
優點 壽喜自助店裡的燒肉飯定食，乾乾淨淨簡簡單單，肥牛的醬香濃郁，有明顯的姜味但不會突兀，肥牛不是單純的煮一煮，表面有烤制的焦痕，肉很薄，嚼起來軟嫩中帶有脆感，米飯保持著顆粒分明又軟糯的狀態，偏軟但不會都黏在一起。
缺點 調味有些過於壽喜甜，嘴巴里甜味太多，肉本身的原香味欠缺，不過路過飽餐一頓真是個很好的選擇。
轉角燒肉館
地址：金匯路466號-16
滿滿燒肉飯
32元
優點 有一個帥氣的（我覺得）長得有點像劉德華的台灣老闆，滿身是故事。燒肉飯沒什麼特別驚艷的地方，但給人感覺很家常很溫馨，有一種家庭自製料理的味道，米飯甜甜的。
缺點 既是優點也是缺點，味道上並沒有什麼驚艷的地方，我拿到手的這份肥牛有些過於肥膩了，瘦肉只占三分之一，屬於在周圍可以路過一吃填飽肚子，順便再嚯點小酒。
- 沒有對比沒有傷害 雷區慎入 -
極火醬燒
地址：西藏中路268號來福士廣場B1-K05
極火盛合丼飯
88元
小二吐槽：
極火醬燒，上海灘目前開設分店最多的日式燒肉丼店，駐紮在幾乎每個區域的繁華商場裡，看起來很厲害的樣子。我點了價格最貴的一碗飯，88元，吃完後只想說兩個字：垃圾。
飯的賣相看上去不錯，裡面囊括了四種肉。牛排肉很一般，肉香氣不足，很難咬開，吃到最後只能囫圇吞進肚子裡。
肥牛，又油又干又柴，調味巨甜。日式燒鳥，不入味，醬汁的味道都在表面。豬五花，豬肉的香味很單薄，調味十分寡淡。
這一碗飯，要我88元，錢包真的在滴血，我和同行攝影師一致認為這品質不值。在瘋狂開設門店吸金的路上，希望老闆在食物的品質和味道上把把關，老實講，和同行比起來，你們的味道真的差強人意。我的感受如上，要不要去吃你們自己拿捏。
魔丼屋
地址：徐家匯路618號日月光中心廣場泰康區4樓
魔王慢燒牛肉丼
88元
小二吐槽：
又是一碗88，大家以後上點心，看到這個價格，不要輕易掏腰包了。魔丼屋，過氣網紅。幾年前在上海灘刮過一陣熱潮，當時這樣的火山牛肉飯就是從它家起家的。各個平台媒體爭相報道，咱阿花還特地去探過店，鼎盛時期排隊起碼一個小時才能吃到。
時隔兩三年，網紅已經早已退去了光輝，再次來到店門口，午飯點門口無人排隊，店裡都沒有坐滿，我不免一陣唏噓感嘆。
店裡的餐品在火山飯後沒什麼創新的吸金點，而且味道也無改進，在競爭激烈的大上海餐飲界，不進則退。拿到手的這碗飯，我只能用迷你火山來形容，看看開篇推薦的滿喜家，一對比，高下立見。牛肉入口有扎感一點都不嫩滑，需要在嘴巴里嚼很久，口感不行。更令人失望的是，在良久的咀嚼下，牛肉的血腥氣慢慢浮現出來，這肉吞不下去啊。頭頂的白色醬汁是奶油，個人感覺也很奇怪，既沒有給肉去掉血腥味，有種不倫不類的感覺。
魔丼屋，不知道你還能支撐多久，祝你好運。
燒肉喵政宗
地址：淮海中路776號-3栗時代4層
上等和牛小排定食
88元
小二吐槽：
好嘛，三碗差評的飯都是88，我向你們保證，這，絕對是巧合！小二我一向主張，料理貴可以，但是你得貴得有價值，吃完讓我覺得這錢花出去值了才行。
這家店是近期經常出現在各家推薦榜里的烤肉店，店裡的燒肉飯我看不少人也說不錯，我想問問這些人，敢不敢摸著良心向毛爺爺發誓？
牛肉飯裝在日式飯盒內，看上去還真有模有樣。不過翻翻裡面的料才知道這只是表面功夫，整碗飯中的和牛小排，一個勺子就能舀起，一共5小塊，剩下的就是大白米飯和雜菇，把肉吃完，我以為我在家門口的大碗面里點了一碗十塊錢的雙菇蓋澆飯。肉的味道倒不至於難吃啦，但是真的沒有令人驚艷的地兒，你要是說它是上等的和牛，奶香味很足是我唯一的感受，完全和售價不匹配。
88元我吃點什麼不好，非要吃這遭罪的牛肉雜菇蓋澆飯？
肉肉吃罷，算是解了我階段性的肉癮，嘿嘿。每次有關肉類探店的測評，總在痛（胖）並快樂中度過，但我始終心甘情願。戒不掉肉了，這輩子都戒不掉了。
各位和我一樣愛吃肉的童鞋們，請收好這張能讓人幸福的清單呀，初春的第一碗日式燒肉飯，決定好吃哪家了嗎？
Ὅ6
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