法國人的美食新潮流，看這一篇就夠
說起法國美食，你的第一反應是什麼？
層層疊疊、香氣四溢的可頌麵包？
平價百搭、百吃不膩的法棍？
花樣繁多、常吃常新的奶酪？
或者漂亮到捨不得入口的手指泡芙？
不知不覺，法國美食在我們心中的印象，已不再是原先「正襟危坐，吃三小時」的刻板，而更偏向於日常生活中的「小確幸」，一種帶有新鮮感的美好體驗。
在餐飲界，中國和法國這兩個擁有悠久飲食文化的國度，也在相互交流和影響——前面的手指泡芙（也叫閃電泡芙éclair）和其它西點一起，在20世紀二三十年代初就流傳到了上海，被本地的師傅們結合地區口味和當地食材，創造了一批「混血」西點，比如別司忌、白脫小球，哈斗也是其中之一。
哈斗具體名稱是怎麼來的已經不可考證，它大約是一種空心酥皮麵包，上面有一層考維曲巧克力（淋面用巧克力醬），中間劃開擠入鮮奶油或慣奶油，製作步驟上有90%和法國的手指泡芙類似，但成品出來的樣子就很不一樣。
左下角是哈斗，右上角是手指泡芙
隨著美食文化的全球化，如今在上海這座神奇的城市，既可以享受從小吃到大的哈斗，也買得到頂頂正宗的法國品牌手指泡芙。
如果你好奇我們為什麼知道的這麼多，能從一款小甜點的身上看到中法美食文化的交錯融合，那麼不瞞你們，從業這些年，後台收到過數不清的留言是這樣的——
「這你們都知道？」
「真的假的，我看書少，可別騙我。」
「哇，原來還有這層意思，不明覺厲啊~」
吃得多還是其次，「秘籍」其實是我們確實看的，比各位略多一點點吧——無論要會吃麵包還是鑑賞甜品，怎麼能不了解有著「麵包之都」、「法棍發源地」的法國呢？要享受從製作到入口的料理樂趣，又怎麼將聞名世界的法餐拒之門外呢？
如果你也想在吃這件事上有學習有精進，按頭安利你多看看這個公眾號——Taste France Magazine品味法蘭西。
不管是想要了解更多關於法國美食的信息和知識，或者為日常下廚增加一些新思路，它都能滿足你。
說它是個公眾號，也並不盡然，它是一本關注法國美食美酒的電子雜誌，也是全球第一個由法國農業部領導、專注於推廣法國美食的媒體。它也有自己的官網和和ins帳號，但在中國，它以更方便的微信公眾號的形式存在，定期有推送，隨時可以查看、分享、收藏和搜索。
除了一些法國美食美酒的知識，它還會推送一些地道的法國菜譜和創意的融合菜譜，從小白級別的簡單快手到米其林同款高難度都有。最近我們就從中get了兩道易學又好吃的食譜，操作過了，真的很友好很easy——
法式三明治
食 材
（4人份）
切片酸麵包8片 | 法式熟火腿8片
格魯耶爾奶酪400g | 牛奶270g
黃油25g | 中筋麵粉25g | 鹽、白鬍椒
這個菜譜來自米其林三星大廚Michael Wendling，現在在中國上海經營一家名為Cuivre的法式小酒館。
做 法
第一步，先做白醬——
把黃油放在平底鍋里用中火融化，倒入麵粉，攪拌1分鐘。
慢慢倒入牛奶，用矽膠刀將鍋中的麵糊與牛奶充分攪拌混合，接著持續攪拌直到醬汁收干變得濃稠。
此時可以關火，把鍋移開，往白醬中加入適量鹽和白鬍椒粉調味。
第二步，做三明治——
把白醬塗抹在酸麵包片的其中一面。
接著將奶酪擦成絲，鋪在麵包上，再夾入一片法式熟火腿。
唯一有一丟丟難度的地方，就是把兩片鋪滿奶酪絲的麵包合起來，剛開始手法不熟練還會掉餡，多試幾次就很溜了。
奶酪可以鋪厚一點，因為後面一加熱會「縮水」
中低火加熱平底鍋，在三明治的兩面都抹上黃油。
放進平底鍋烤成焦黃色，夾裹的奶酪絲開始融化，這個過程大概3-5鍾就可以了。
哈，來看，我們的「買家秀」和大廚的「賣家秀」對比
食鑒局復刻
vs
Taste France magazine
麵包被烤得焦焦脆脆，油香無比，原本厚厚的一層奶酪絲，遇熱被激發出了渾身的勁兒，與法式火腿的濃郁咸香呼應著，真就一個字，太香嘞！
很簡單吧？早上花15分鐘，就能製作這樣一份地道的法式三明治，美味且飽腹感極強，一個上午都能精神滿滿。
如果碰到家庭聚會這種需要小露一手的場景哈哈，也可以從Taste France magazine獲得靈感。
烤法國生蚝配蒜蓉香菇和煙燻培根
食 材
法國生蚝12個 | 香菇500克 | 煙燻培根100克
大蒜40克 | 青蔥2根（可用1/2個洋蔥代替）
橄欖油40克 | 法國黃油50克 | 香菜50克
這個菜譜來自於法國廚師Julien Moulieres，用中式做法料理法國食材，在他的餐廳非常受歡迎哦。
做 法
第一步，先處理生蚝——打開生蚝，剝出蚝肉，將外殼清洗乾淨，再將生肉放回殼裡，保持低溫備用。
第二步，將洋蔥、香菇洗凈切丁，培根切成小塊。
平底鍋中倒入橄欖油，將洋蔥丁和香菇丁混合在一起炒約10分鐘。
再放入培根炒5分鐘，最後加入蒜沫、黃油和香菜葉一起混合翻炒均勻。
將烤箱預熱至180攝氏度，在每個生蚝上加入一勺蒜蓉香菇用以調味，然後放入預熱好的烤箱中烤3至4分鐘。
噔噔，香氣撲鼻的烤法國生蚝就做好了。
食鑒局復刻 vs Taste France magazine
全程沒難度，只叫端起一隻來，嘴巴一張下巴一揚，呼嚕一口將裹著蒜蓉香菇的鮮美蚝肉混合著豐沛的汁水嗦入。
嚯，那一刻，我都分不清全家人是被這道烤生蚝折服了，還是被我露的這一手廚藝折服了哈哈哈哈。
總之，跟著Taste France magazine學料理，真的不難。
哦對，Taste France magazine上還有很多法國名廚分享的獨家菜譜，在上面我們居然還刷到了我局的老熟人——戴廣坦，沒想到原來他也是Taste France magazine的粉絲，甚至還在上面發表過自己對中法美食文化交融的見解。
哈哈，有了這層奇妙的緣分，頓時感覺我局也是為中法美食交流做出過不少貢獻的嘛，畢竟我們平時可沒少投喂他——
喏看，我們除了跟著Taste France magazine學做了料理，還在裡面種草了不少地道的法國美食，都是能在線上、線下渠道買得到的那種。
法國啤酒——
1664白啤酒
清新又帶幾分復古感的藍色鈷玻璃瓶，配白底頸標，相當有法國特色。
採用法國優質小麥和有「酒花中的魚子醬」的Strisselspalt Hop啤酒花釀製，酒精度只有4.8%，不常喝酒的小夥伴也能hold得住。
入口的瞬間滿是麥芽的香濃，轉而展現出清爽的柑橘甜香和悠然的果味回甘，啤酒花馥郁又細膩討喜。
法國干香腸——
Aoste經典口味迷你干香腸塊/棒
Aoste於1976年誕生於法國一個小鎮，是法國肉類加工的扛把子品牌，有著法國熟食零食創造者的地位。
迷你干香腸是非常好吃，長得像裹了糖分的肉棗，入口是法式熟火腿的香咸，又有緊實的嚼口，配紅酒、拌色拉都很不錯。
法國果醬——
Bonne maman果醬、ANDROS水果茶
Bonne maman的果醬我們很熟悉了，之前在果醬測評中也推過它，是真的很能打，堪稱法國人餐桌上必備的果醬。
製作果醬的水果原料全都來自法國的普羅旺斯，口味多達十幾種，而且難得的是每款都很可。
入門推薦不挑人的萬人迷——草莓果醬，果味濃郁，甜中帶酸，一點不膩。
杏果醬也很棒，帶著撩人的一抹酸，還能吃到大塊的杏子果肉。
想一口氣嘗試很多種口味？他家很貼心的做了非常Q的迷你罐，直接入手所有口味都不心疼~
Andros家做的水果茶也很有趣，包裝像嬰兒果泥，擠出來是果醬質地——
按1：5的比例將它與水、氣泡水、茶水等飲品混合，就是一杯嘬到真實果粒的水果茶了。
荔枝玫瑰，兩個元素的存在感都極強，每一口都能咀嚼到~
雪梨菊花，像在鮮榨的雪梨汁中兌入了 清甜的菊花茶~
法國餅乾——
StMichel曲奇餅乾
由法國烘焙師Josoph Grellier創立於1905年的法國西部小鎮，傳承著曾在巴黎貴族中盛行和大受歡迎的風味和工藝。
焦糖味黃油曲奇，散發著濃郁的黃油香氣，入口時則是焦香咸甜交織在一起的復合風味，下午茶搭配牛奶、咖啡都很出色。
椰香曲奇的奶味更濃重，椰子的存在感也拿捏得很到位，一小口一小口啃咬著它，吃完連手指尖上都沾惹上一抹好聞的香氣。
嗯，以上這些都是我們最近研究Taste France magazine的收穫了，很豐盛吧~
差不多就是這樣啦，喜歡無國界美食也好，正在學習料理也好，甚至只是享受美食雜誌帶來的美味資訊也好，相信都能在Taste France magazine這本美食電子雜誌上，收穫到新知與驚喜。快點掃一掃下面，搶先閱讀這本法國美食電子雜誌吧——
文章來源: https://twgreatdaily.com/491616603_529040-sh.html