粽子也要老火慢燉？吃一口我就被圈粉了
幫你們數好了，距離端午小長假還有29天。
假期雖然還有點點久，不過粽子倒是可以先吃起來了。
從來沒想過，粽子還能和「老火」聯繫起來。老火靚湯喝過， 老火靚粽就沒吃過了——點都德的端午粽禮，就讓我們開了一下眼界。
點都德嘛，也算是我局老朋友啦。 點都德有禮是點都德旗下傳播新廣府文化的子品牌，在我局口碑一直很不錯。我也很喜歡有禮系列的理念，深挖遺忘在舊時印記的廣府風味，把傳統味道通過新視角從歷史帶入生活，變成觸手可及的日常好物。
這次點都德有禮推出的端午禮盒，叫 點都出粽，也延續了它家一貫的亮眼設計，分為時尚版和精裝版兩種版本。
時尚版的禮盒被設計成三角形狀的長方體，遠看像一個手提長筒包，和市面上普通的方形粽子禮盒一比較就出挑了有木有。整體配色選用了和新鮮粽葉一樣的墨綠色，既點了題看上去又沉穩內斂大氣。
包裝上的手繪畫，我真的超級愛哈哈哈，可愛中帶有中國復古元素，潮氣沖天，我想所有有個性的人（比如你）都會pick它，拿來送人更是倍兒有面啊。
看起來四四方方的精裝版，其實內含乾坤，先賣個關子。看這禮盒的配色，活力橙+蒂芙尼藍組合在一起，形成一股粽界最時尚的潮流風。
把盒子展開後，像打開了一卷連環畫軸，變身成為四個獨立的三角形個體，裡面分別放置著四種口味的粽子。
點都德有禮出手， 送禮體面過人是沒得說了，還是來看下味道是否能打吧。包郵區人民熟悉的粽子之鄉是嘉興，那名動老廣的粽子之城就是肇慶了。當地以 裹蒸粽而聞名，這次點都德的粽子就來自肇慶，上千年的粽子文化和地道手藝，在還原肇慶粽子的基礎上再創新口味，做出挑剔的廣東胃也認可的靚粽。
- 瑤柱蛋黃裹蒸粽 -
這款瑤柱蛋黃裹蒸粽，可謂整個禮盒中分量最重個頭最大的「台柱子」。
造型很有意思，提起來像一個金字塔。一個粽子好吃不好吃，原料選取、包紮手藝，製作方法環環相扣，點都德家的粽子可以說無論從哪個方面看，都相當優秀。
好味粽子的根本必須要有好的粽葉，就像建高樓大廈，要把根基扎穩一樣。粽葉來自肇慶本地產的 農家野生冬葉，散發著一股自然的清香，粽葉葉片肥大結實，能把各種料一絲不漏的包裹在內。
拆開綁繩，揭開粽葉，就像打開了一個巨大的寶藏盒，晶瑩剔透的粽子展現在眼前，糯米是今年新收穫的，原本白色的糯米在用柴火燒足了8-10個小時後，表面帶有一點粽葉綠，看得出火候夠足，時間夠長。
把粽子一分為二，哦豁，肚子裡居然藏了那麼多寶貝。夾取一塊嘗了嘗，整個粽子給我的第一感覺是一個字——「鮮」。
鮮味的功勞來自於這顆大連的優質瑤柱，瑤柱自古就有「海鮮極品」的美譽，因為經過長時間的蒸煮，讓它的質地完全變得軟彈，所有的鮮味都滲入到了每一顆糯米中，起到了提升整個粽子鮮度的作用。
和乾貝相鄰的海鴨蛋黃口感粉沙，趁熱吃還冒著油，散發一陣陣濃郁的鹹蛋黃香味。
當然，粽子的香味也不能離開大肉的輔助。內里的肉選用的是肥瘦1:1的豬前腿肉夾後脊膘，經過長達12個小時以上的腌制，吃上去有股特別的胡椒咸香味。
我覺得整個粽子最妙之處不止於以上這些食材，你不會想到，粽子裡還加了 去皮的綠豆，他們把綠豆提前24小時浸泡，脫衣濾干水，變成類似沙狀的質地，包制的時候，用一層糯米一層肉一層綠豆的順序，達到蒸煮後口味層次豐富的效果。
除了普通加熱即食，我還get到了兩種花式吃法，你們也可以試試——
花樣吃法一
調製一碗小料，裡面放入芫荽（即香菜）、蔥、芝麻、花生油、醬油，然後蘸取粽子。
特製小料讓粽子的味道更鮮美了，海鮮本來就和醬油很搭 ，不僅可以提鮮還能去腥，這款粽子本身糯米的鹹度不會很高，所以即使蘸取醬油也不會過咸，上海小囡表示第一次吃粽子蘸醬油，別有一番風味啊~
花式吃法二
把粽子切片後裹上蛋液煎制兩面金黃，這個騷操作真是驚艷到我了，糯米外層是香脆的雞蛋香，熱油又把粽子裡的食材再一次逼發出了香氣，達到了外脆里糯，香味成倍的新味道。
- 三米菌菇肉粽 -
三米菌菇肉粽回歸了大眾三角形粽型的懷抱，蒸煮後剝開粽葉，粽子利落順滑的脫離葉面，顯露出帶點紫色的三米粽。
三米中最特別的是野米，據說營養比普通的大米要高，富含蛋白質、多種微量元素，健康營養宜消化（有吃糯米粽子會感到胃不消化的童鞋可以選擇這款哦~），然後搭配東北的紅米和白糯米。
哇哦，這一口下去，一嘗便知他們是好米。三種米各有自己獨有的香味和口感，軟糯的米和帶有嚼勁的米摻雜在一起，在嘴裡奏響出帶有節奏的交響樂，他們雖然各有不同，但同樣又有特點，那就是——滑。
三種混合的米的口感本就很豐富了，但是我還在裡面找到了脆脆的木耳絲和軟糯的香菇。
當然，整隻粽子的葷香味還得由肥瘦相間的這塊豬肉提供啦，肉塊帶有嚼勁，肥油的油脂和香味滲入在三米之中，每一口都那麼令人著迷啊。
- 鹹蛋肉粽皇 -
鹹蛋黃肉粽，永遠是粽子界最經典也最受歡迎的口味了。這款粽子和另一款鹼水豆沙粽自去年一經問世就大受歡迎，據說未到端午就一售而空。
拆開粽子後，我先咬了一口糯米，米好香，有股特殊的粽香氣味，原來是用了來自湖南張家界的箬葉。
剛加熱的鹹蛋黃還冒著油，顏色紅潤色鮮，把周圍的糯米都染成了一片金黃色，口感同樣也是沙沙的質地，油而不膩。
經過12個小時腌制的豬肉，格外入味，搭配自然香滑的糯米，簡直絕配。
看看我還翻到了什麼，糯香的花生和肥厚的小香菇，啊哈，不要小看他倆，「花菇」的組合成為整個粽子中「點睛」的存在。香菇把整個粽子都惹的滿身帶有菌菇的香氣，飽滿的花生米沒有生澀感，又香又迷人。
去皮的綠豆再次出現了！和糯米伴隨著各種食材融化在一起，入口滿嘴脂香，肥而不膩，回味又有清新的豆香瀰漫，光吃米都好吃呢。這個爆款大粽子自己吃能得到口味上的滿足，送人又能讓人印象深刻啊。
- 鹼水豆沙粽 -
我這個肉食愛好者，本對甜粽子無感，但點都德有禮的這兩款超合我心。至關因素，甜粽子一點都不會讓有甜到發膩的感覺，就，很自然。
先來說這顆鹼水豆沙粽吧，把粽葉剝開後，在太陽光的照耀下，手上像捧著一塊閃閃發光的金子，哇，太美了吧。
鹼水粽用的是民間傳統的做法，入口的米相當緊實，米粒是泰國東北部的糯米，選用當地梘沙燒制的鹼水浸泡糯米，使米粒得到充分的吸收，蒸煮後的粽子自帶鹼水清香，色澤金黃。
與之搭配的豆沙一點都沒有嬌柔造作之感，沒想到豆沙會如此清甜不膩，真的是選料好，用的是皮薄粒大的赤小豆，去皮熬製成自然芳香，細膩微甜的豆沙。
你要知道，有很多豆沙粽子，只能吃到一股子的甜味，完全把紅豆的豆香氣淹沒了，而這款卻如此清新脫俗，我想即使平時不怎麼愛吃甜食的人都能痛快的把整隻粽子吃完。當然愛吃甜食的胖友覺得不夠滿足還可以蘸白糖增加甜味啦。
- 黑米紫薯粽 -
最後一款甜粽，擁有美麗的顏值，漸變的玫瑰紅，給人一種溫婉的感覺，味道也亦如此。首先，它是一顆「養生粽」，用的是色澤紫黑的東北糯米，搭配顆粒飽滿的東北白糯米。
在高溫蒸煮的作用下，黑糯米褪色到白糯米之上，就形成了那漸變的玫粉色。米的粘合度完美，口感顆粒分明同時兼備香糯軟滑，說實話，它家的粽子米選料真的好，無論是甜味還是鹹味，即使不配合著各種五花八門的食材吃，光糯米都讓人意猶未盡。
說它「養生」，最大原因是其內餡是紫薯泥，紫薯屬於粗糧，口感糯香綿甜，甜度就是紫薯本身自帶的甜味，和黑白糯米搭配很棒，清新、淡雅的調味宛如江南畫中的飄飄仙女。
怎麼樣，是不是蠢蠢欲動啦？有人可能會問，拿到手的粽子怎麼食用才能達到最佳口感，其實方法有三，結合你們自己的實際操作喜好和條件進行選擇吧——
方法一
鍋蒸：開袋後將粽子置於蒸籠上隔水蒸20分鐘即熱，取出除去扎繩及粽葉。
方法二
水煮：開袋後將粽子放入沸水中，水位要超過粽子。待水再次沸騰後，再煮18-20分鐘，直至煮透， 取出除去扎繩及粽葉。
方法三
微波爐：開袋後將粽子置於加蓋容器中，在粽葉上撒上少量水，中高火加熱3-5分鐘後，取出除去扎繩及粽葉。
這麼好吃體面的老火粽子 ，現在在食鑒局小賣部購買，既有粉絲專享價，還有贈品，下手正是時候——
點都出粽禮盒時尚版
4口味6隻裝
三米菌菇肉粽x 2+鹹蛋肉粽皇x1
鹼水豆沙粽x2+黑米紫薯粽x1
食鑒局專享價：108元
贈價值59.8元的羅漢果茶2袋
點都出粽禮盒精裝版
4口味8隻裝
瑤柱蛋黃裹蒸粽x 2+三米菌菇肉粽x2
鹹蛋肉粽皇x 2+黑米紫薯粽x2
食鑒局專享價：188元
贈價值59.8元的羅漢果茶2袋
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