1
小碗菜出餐快捷、選擇多樣，近兩年成為快餐市場的新寵，很多創業者都想開一個小碗菜館。但由於自己不會做，沒有經驗，加盟就成為了最佳選擇。做小碗菜加盟的這麼多，怎麼選擇到最好最適合的呢？筆者有十年的小碗菜開店經營經驗，要選一個最好的小碗菜項目，主要從下面幾點考察：
如果想採取炒菜分成小碗的形式，那就只需要自己請個當地廚師炒菜就可以了，沒有必要加盟，至於其他配套應該一看就清楚。但炒菜需要現切現配，人力成本較高，炒菜耗用的油、調料比較多，油煙大，還不健康營養，這也是要重點考慮的問題。
看有沒有提供料包：任何加盟品牌都想用所謂的料包控制自己的加盟店，以提高自己的利潤。所謂料包無非就是把各種調料混合在一起，但每個地方的客人口感需求是不同的，甚至同一個城市的不同地方的店服務的顧客群體都不同，口味需求也不同，這樣就無法根據自己店面客人反饋意見進行調整。何況不同菜品需要的調料並不是一樣的，可能這個需要蒸魚豉油那個就不需要，雖然可以分成幾種調料包，但也免不了大部分菜品都是一個味道，無法突出食材的本味。料包可以用於某一個單品，但要解決各種食材，實在是不可取。
看傳授技術是在培訓室還是在直營店：用了料包，自然就不會教技術了，但有些企業只在培訓室示範一下或者要學員練習一下，這是解決不了問題的。餐飲技術必須自己一遍又一遍地實際操作，通過這種實店經營的現場流程，才能讓學員熟練掌握。敢於用自己的直營店給你練手的企業對於加盟商肯定是最認真負責的。
看企業的歷史沉澱，不要被高大上迷糊了自己的眼睛：現在是網際網路時代，企業從創立開始就會在網際網路留下痕跡。正規的企業一定會把自己創立開始的每一個大事件都會記錄下來，還會公布在自己的官網，包括獲得的政府榮譽、特許經營備案資質等。尤其是只做一個項目的企業，肯定就是把這個項目當成事業發展，不是市場上什麼項目火爆就包裝什麼項目。有些企業為了造成高大上的感覺，可能會請明星代言，租高檔寬大的辦公場所，甚至有很多漂亮的客服招商人員，但這些都是為了給你錯覺，不要被這些迷糊了自己的眼睛。考察餐飲項目，關鍵是考察企業歷史、考察直營店、品嘗味道、了解後續服務。
至於加盟店的味道和生意不是關鍵問題，因為加盟店根據自己的客人意見作了調整，你不喜歡但客人喜歡；別人生意不好，你不一定生意不好，別人生意好，你不一定生意好，你去的時候沒人，等你走了可能人很多，因為生意是跟位置、經營有絕對關係的，永遠記住一句話：生意是靠自己做起來的！