做饅頭時，直接加酵母就大錯特錯了，加「它」味道會更好！
在我們的生活當中，會吃到有很多麵食做出來的食物，比如說蛋糕、麵包、包子、饅頭、水餃。而饅頭也是早餐經常能夠見到的食物，它白白胖胖的，吃起來特別鬆軟，有的人也喜歡把這種東西拿到自己家的廚房，自己做。不過做出來的口感總是沒有外面來的好吃，今天就來讓一位有著30年早餐店經驗的大廚告訴我們大家應該要怎麼做吧。
很多人在做的時候，會在麵粉里加入一些酵母粉，有的時候還會再加入一些鹽巴或者白糖。這樣子做的時候吃起來確實是乾淨衛生，但是也有個問題在裡頭，就是它發麵的時間會比較久，也就是說要讓面自己醒發的時間大概需要2~3個小時，而且這一種饅頭做出來以後，吃的時候就會覺得有一股酸酸的味道，會影響口感的。
所以30年經驗的大廚告訴我們，做饅頭時，直接加酵母就大錯特錯了，加「它」味道會更好！這樣東西就是白醋，需要在弄麵糰的時候，加入到麵糰里，一千克的面裡面只要有2~3滴的白醋就可以了，而在行在製作麵糰的時候得加入水，這個水也是有溫度的，它的溫度大概是30~40度。因為溫度低的就會讓醒發的時間變長，如果太高又會把酵母粉給弄壞掉，這樣子就失去了酵母粉的功能。
所以正確的做法就是先準備一個碗，裡面放了一些水，接著我們就可以滴幾滴白醋進去，再加入酵母粉，讓它在邊上靜置一會，而等它成為了酵母水以後，我們就可以把它加入到麵粉當中，用手攪拌，麵粉會從顆粒狀變成了絮狀，最後成了麵糰。
當然，我們在做的時候也可以再加一些啤酒或者米酒。因為這種酒裡面也有發酵的功能，可以加速麵糰的發酵，這樣子做出來的饅頭就會變得軟軟的、香香的。而且有一點要注意的是冬天的時候比較冷，所以要把麵糰放到了鍋裡面進行熱，這樣子就可以讓它更好地醒發，記得要把裝麵糰的碗也放鍋里；而夏天的時候只要在室溫底下就可以了。
如果冬天的時候麵糰沒有發好，可以在麵糰的上面挖一個坑，倒入一些白酒，再不停地揉搓它，就可以直接把它放到蒸籠上面進行蒸。而且有一點必須注意的是，它放到蒸籠上面以後，千萬不要著急開火，一定要麵糰在蒸籠裡面再待上一點時間，這個時間大概是15分鐘的樣子。接著我們才可以開火進行蒸煮，時間也是15分鐘的樣子，時間到了以後，再讓饅頭在鍋裡面待上一段時間，大概5分鐘以內就可以了，這樣做出來的饅頭就會很好吃！
這樣製作饅頭的方法，你們學會了嗎？
文章來源: https://twgreatdaily.com/3iJXwnMBLq-Ct6CZJrw5.html