大家在做紅燒肉、糖醋排骨等肉食之前，都會先把肉放到水中進行焯水，為的就是去掉肉中的血沫。其實，不只是在做某些肉食的時候要如此，在做某些蔬菜的時候，也要加上焯水這一步驟。這5種蔬菜不能直接炒，必須跟肉一樣，先進行焯水，否則會很難吃！
第一種蔬菜：西藍花
這種蔬菜必須進行焯水，把它放到水中煮的目的有兩個。一個目的是為了方便翻炒，因為這種蔬菜不容易熟，直接把它放到鍋中進行翻炒的話，要炒很長時間才能把它炒熟。即便把它炒熟了，菜的口感也會受到影響。所以，人們要先把它放到水中煮一下，煮到五六分熟的時候，再把它取出來進行翻炒才比較好。另外一個目的就是提升口感了，直接炒西藍花的話，西藍花吃起來會有一種苦澀的味道，進過焯水之後，這種苦澀的味道就會消失。因為這兩個原因，大家在做西藍花的時候，一定要記得先把它們放到水中進行焯水！
大家知道四季豆為什麼要先進行焯水嗎？原因只有一個，因為四季豆很難熟，不熟的四季豆含有一種有毒的物質，如果我們的人體攝取了太多這種有毒物質的話，我們的身體健康就會受到影響。所以，我們在做四季豆的時候，要加上焯水這一步驟！只有加了這一步驟，我們才能保證把它炒熟。四季豆的吃法很多，炒著吃也可以，用它包餃子也可以！很多人都特別喜歡吃四季豆的水餃，友情提示，大家在用它做餃子餡的時候，也要加上焯水這一步驟！
第三種蔬菜：菠菜
菠菜中含有許多許多草酸，這種物質不僅會影響菜的味道，還會給我們的胃造成傷害。如果你每次吃菠菜，都是直接下鍋的話，你的胃非常有可能得胃結石。只有焯水才能有效去除它上面的草酸。為了我們自己的健康，大家一定要加上焯水這一步驟！再說了，經過焯水後的菠菜，味道更好，口感也更好！
香椿炒雞蛋可是一道名菜，味道好，營養價值高。不過，話又說回來了，其實香椿當中也還有一種物質會對人的腸胃造成傷害，大家還是好吃香椿比較好。如果真的特別想吃的話，一定要進行焯水，焯水能去掉香椿當中的有害的物質！
第五種蔬菜：黃花菜
有的人不喜歡吃黃花菜，那是因為他們在做黃花菜之前，沒有焯水。黃花菜當中含有秋水仙鹼，不焯水的話，這一物質就會保留下來，不僅會影響菜的口感，還會影響人的健康。