五月，是一年當中海鮮最肥美的季節之一，這對喜歡吃海鮮的朋友來說簡直是「神仙月」。今天下編就給大家分享一下，怎麼做出肉質肥嫩的皮皮蝦，煮皮皮蝦，有人用冷水，有人用熱水，都不對，難怪蝦肉縮小不鮮嫩。這個問題困惱著很多人，並且大都數人不知道到底該怎麼煮蝦。今天在這裡統一回復大家，皮皮蝦要開水下鍋，鍋內放適量的水大火燒開，小火燒5分鐘；還有就是不需要放鹽和任何調味品。海鮮一般都自帶鮮鹹味，加鹽或調料反而難吃。此外，小編還給大家推薦皮皮蝦的兩吃的做法，大家可以看看。
皮皮蝦兩吃
By穎涵的快廚房
配料：
皮皮蝦3斤、姜一個、醋半碗、花椒1把、食用油多量、蔥1根、蒜1頭、辣椒半碗、麻椒半碗、白糖2大勺、料酒適量
烹飪步驟：
1.我們先來做個蘸汁姜切沫加入米醋就是這麼簡單蘸汁就做好啦
2.現在開始煮蝦啦一把花椒和薑片先放入水中
3.水沸放入皮皮蝦，等皮皮蝦變色後大約4-5分鐘把「過氣網紅」撈出來吧，冒著熱氣的皮皮蝦就新鮮出爐啦，白灼的做法保留了蝦最原始的鮮美，用白灼好的蝦順便來個辣炒色澤紅潤看著食慾大開吧！
4.鍋中倒入油
5.油溫熱後先加入蔥姜蒜炒香，別猶豫可以多放蒜，講真蒜真的很好吃，蒜微黃後放2大勺郫縣豆瓣醬
6.炒出紅油後放入辣椒和麻椒
7.將調料全部香味超出後倒入焯熟的皮皮蝦
8.倒入2大勺白糖和料酒（敲黑板，糖是提鮮的秘密武器哦）
9.翻炒均勻讓皮皮蝦充分入味，最後乘盤把調料澆到做好的皮皮蝦上辣炒皮皮蝦就完成啦！
烹飪小貼士：
1、皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海鮮。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。2、皮皮蝦體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；胺基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需胺基酸含量較高；還富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。3、皮皮蝦老少皆宜，沒有太大的禁忌。但海鮮過敏的朋友要注意。
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