雲南咖啡豆的好，瑞幸讓你隨時隨地喝到
雲南咖啡豆有多好，再說一萬次我也不嫌累。
真的很開心，原本讓我們感嘆有點「懷才不遇」的雲南寶藏咖啡，缺乏大規模推廣和大眾認知的雲南咖啡，終於要走到大家面前了。這一次，把它帶到你家樓下讓你隨時都能喝到的，是我局的老朋友 瑞幸咖啡。
瑞幸一出手，便知有沒有，直接上雲南 SCA80+的 精品級咖啡豆，而且是特殊處理批次。我局上次認認真真喝了37種雲南咖啡，差不多也把雲南的莊園和豆子摸底了個七七八八，卻也不知道還有這一款好豆子——著實讓我們感嘆了一把瑞幸選品的老辣眼光。
去年年底才橫空出世的 瑞幸小黑杯系列，只花了半年不到的功夫，就以口味和性價比吸粉無數（比如我局的「老咖槍」們），成了瑞幸的招牌口碑系列。
小黑杯只有SOE 的豆子，所謂「SOE」，即Single Origin Espresso（單一產地的濃縮咖啡）的縮寫。市面上大多意式咖啡所使用的都是拼配豆，以達到風味穩定，以及成本控制的目的。而單一產區，更加寬容地保留了原產地風味，更加純粹；特別是，當選用的單品咖啡豆本身的品質及風味辨識度夠高的時候，用它製作的SOE就很nice了。
之前打響第一槍的瑞幸SOE衣索比亞耶加雪菲，在 世界拿鐵女王AGA的保駕護航下，表現驚艷。這款雲南豆當然也不例外， 咖啡豆全部源自雲南保山、普洱兩地海拔1300M以上成熟鮮果，甜感突出，層次多樣。
更為用心的是，這款是 特殊批次咖啡豆，特別 採用紅酒處理法—— 雙重厭氧紅蜜處理法，帶來活潑水果調和豐富口感。
所謂「紅酒處理法」，是最近幾年才興起的一種類似紅酒釀造過程的處理法，簡單來說是將未經去皮的完整全紅咖啡果放置在桶內控制好溫度，並注入二氧化碳，令咖啡果進行無酵母、無氧發酵，發酵後取出咖啡果，最後進行水洗處理或日曬處理。
整個過程對設備和條件的要求較高，成本也較高，就算是在咖啡後制技術發達的產國如哥倫比亞、哥斯大黎加，也只有少數莊園能承受這麼高昂的支出去做處理，而瑞幸咖啡卻堅持了。
- 雲南紅蜜·美式 -
最大的感受是甜度很高，入口俏皮的果酸止於舌尖，仿佛是個引子；
入喉則以轉變成醇厚溫柔，肉桂香氣與烤堅果的甜感，平衡柔和；
尾端則加強了巧克力風味，口感乾淨，層次豐富。
- 雲南紅蜜 ·拿鐵 -
以高調的果味起調，甜酸輕盈，輔以可可茶的內斂將多餘的酸味中和掉；
中後段烘烤堅果的氣味變強，可可茶也漸漸加強成巧克力風味，愈發飽滿香甜。
- 雲南紅蜜·澳瑞白 -
絲滑泡沫隨著咖啡液融入口中，果味在Ristretto萃取下不甚明顯，但堅果味會更明確；
相比拿鐵，這杯澳白入口直接是堅果奶的風味，融合無稜角，每一口，榛子巧克力的香甜先一步瀰漫在鼻尖，是喝過會回味的那種。
三杯喝下來，想用六個字來形容瑞幸的這系列雲南SOE—— 好咖啡，好價格。講真，喝到的時候，真的讓我們有點感動。瑞幸在 4000多家門店同步推廣雲南咖啡，讓雲南豆擁有了被更多人知道的機會。
雲南不缺好咖啡，中國也不缺好咖啡的消費者，但需要有品牌打通中間環節，把兩者關聯起來——我很高興，現在終於進行到了這一步。
春天，是時候拋開無聊和沉悶，喝一口愉悅果甜的咖啡，在春如四季的魔都，一樣能感受四季如春的雲南的味道。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/jRqTGHkBMMueE88vak0u.html