啤酒鴨，是一道風味獨特的美食佳肴，非常滋補，但是很多做法都不對，今天我們來分享一道啤酒鴨正確做法，肉香而不柴，味美而不膩，非常好吃。
1、準備一隻鴨子整理好去除內臟清洗乾淨，然後鴨子去除鴨屁股，再把鴨子改刀剁成小塊；
2、將剁成小塊的鴨子清洗乾淨，冷水下鍋，鍋中放入適量的料酒，薑片，進行焯水，焯出裡面髒東西；
3、大火燒開後撇去浮沫，然後再煮2分鐘，撈出來過涼水沖洗乾淨；
4、另起鍋，不放油，不防水，直接把鴨子放入鍋中，用小火煸炒出鴨子裡面的肥油；
5、炒出肥油以後，放入薑片，蒜片，花椒，八角，干辣椒，香葉，桂皮，干山楂，充分炒香後和鴨子一起翻炒2分鐘炒均勻；
6、翻炒均勻後，在鍋中倒入一瓶啤酒，放入適量的老抽調色，生抽調味，適量的鹽，雞精，白鬍椒粉，翻炒均勻，先用大火燒開，然後用中火收汁至湯汁濃稠，然後開蓋去掉裡面的香料；
7、準備一個砂鍋，將鴨子全部用筷子一塊一塊的撿到砂鍋中，不要直接倒，再倒入適量的啤酒入砂鍋，就這樣，就可以享受開吃了。
一道美味好吃的啤酒鴨就做好了，這樣做出來的啤酒鴨肉香而不柴，味美而不膩，喜歡的趕緊試試吧！