酸甜開胃蒸排骨，盤底的湯汁拌飯特別好吃。沒胃口的時候就弄一道這樣的菜。
做法一
原料：優質豬排、酸梅、蒜2顆、醬油少量、蔥花少量。
做法：
1.排骨挑選中間段，洗凈，蒜頭切成蒜蓉，準備好腌制的酸梅待用。
2.往排骨上加入蒜蓉、少量醬油和兩顆捏爛的酸梅及少量酸梅汁，攪拌均勻，放置腌30分鐘入味。
3.腌好後，放在蒸架上，冷水鍋開水蒸，蒸10分鐘，出鍋前撒少量蔥花，稍蒸半分鐘即可。
做法二
材料準備：
酸梅：適量
排骨：適量
子姜：適量
水澱粉：適量
鹽：適量
生抽：適量
做法：
1酸梅剁成蓉。
2子姜切薄片。
3肋排加適量鹽，生抽。
4放三分之一的酸梅蓉，抓勻，腌制半小時。
5腌好後的肋排加一點水澱粉，抓勻。
6把剩下的酸梅鋪在排骨上，再覆上子薑片。
7碗用保鮮膜密封好，冷水放入蒸鍋，大火蒸20分鐘左右，即可出鍋。