大家好，今天與你分享的是一道家常菜苦瓜蝦餅。這道菜的是主要食材選用的是苦瓜與鮮蝦。苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降脂降壓、養血滋肝等諸多食療效果，特別適合在這個炎熱的8月食用。苦瓜與蝦的巧妙搭配，不僅營養豐富，而且成品菜也有著很高的顏值，蝦受熱後的粉紅與苦瓜的翠綠交織在一起，用賞心悅目來形容可以說是恰如其分。下面，就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：鮮蝦、苦瓜、彩椒、木耳、雞蛋、香菜、大蒜、鹽、雞精、白鬍椒粉、澱粉等；
製作方法：
1、苦瓜洗凈一開二去籽，平放在砧板上，片去苦瓜裡面的瓜瓤（白色部分）；然後抹刀片成片；彩椒去籽後抹刀成片；鮮蝦洗凈去蝦頭、蝦殼，挑去蝦線，拍碎後剁成成蝦泥；香菜剁碎成末；
2、將剁好的蝦泥放入調味容器中，加入香菜碎、雞精、鹽、白鬍椒粉，打勻後加入半個蛋清、少許干澱粉再次打勻；將打勻上勁的蝦泥製成蝦丸待用；
3、炒鍋上火，加適量水燒開，加入適量的白糖、少許食用油，下入苦瓜焯燙20秒後撈出瀝水待用；泡發木耳焯水後撈出瀝水待用；
4、炒鍋洗凈再次上火，加少許底油，將蝦丸拍成蝦餅放入鍋內煎制，至兩面金黃時盛出待用；另起一調味碗，放入適量的鹽、雞精、白鬍椒粉，適量清水、水澱粉調成碗芡待用；
5、炒鍋上火，加少許底油，下入蒜片爆出香味，轉大火再下入彩椒塊、焯過水的木耳、苦瓜煸炒出香味，接著放入煎好的蝦餅快速翻炒，淋入碗芡翻炒均勻，使鍋內食材均勻包裹住水澱粉後關火，滴入幾滴香油略加翻炒即可出鍋裝盤；
溫馨提示：
2、苦瓜焯水時放入適量的白糖，能有效去除苦瓜的苦味；
3、蝦改刀剁成蝦泥時不要剁的太碎，保持顆粒感，這樣口感更加脆彈；
4、不喜歡香菜味道的朋友可以在蝦泥中加入適量的香芹末，同樣起到去腥增香的效果；
5、蝦肉極易成熟，煎制蝦餅時，煎至兩面金黃時，已完全成熟，因此，後續製作過程中，儘可能縮短蝦餅的受熱時間來能保證蝦餅的口感。