山藥豆沙卷
By君姐百味
做法簡單，營養豐富，口感細膩，好看又好吃，待客佳品。
原料：山藥、豆沙、雞蛋、白糖、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、山藥去皮，切成薄片，上鍋蒸十五分鐘，蒸熟拿出。
第2步、西蘭花用加鹽的清水清洗乾淨。
第3步、鍋中加水燒開，加少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花進去焯水兩三分鐘撈出，不用過涼水。
第4步、泡好的紅豆加剛好沒過紅豆的水，再叫幾塊冰糖，煮到紅豆熟爛，搗成泥，做成紅豆沙。（這個可以提前做好，隨吃隨取）
第5步、蒸熟的山藥按壓成泥，西蘭花剁細，加自己喜歡口味的白糖，兩種混合均勻。
第6步、碗中打入三個雞蛋，其中一個只要蛋黃，加入少許胡椒粉（去除蛋腥味），再加入少量澱粉水攪勻。
第7步、鍋中不加油，把雞蛋液放進去攤成兩張蛋皮。這裡的蛋皮可以攤厚一點。我這裡是有一張蛋皮翻過面的，有一張黃的蛋皮是沒有翻面，直接烙熟的。大家可以看看兩種差別。
第8步、把蛋皮上均勻抹上山藥泥，再從一端捲起，去頭尾，切成自己喜歡的寬度。
第9步、在蛋皮上抹上豆沙餡，也是從一端捲起，切成自己喜歡的大小。
第10步、擺入盤中，就可以開吃了。
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