雞蛋餅
By陳大仙來了
雞蛋餅，外面的皮超級軟，扒開看一看，裡面每一層都薄如蟬翼，可以卷個土豆絲，或者裹上生菜和香腸，口感超棒。
原料：麵粉、清水、雞蛋、食鹽、食用油、麵粉。
做法步驟：
第1步、300g普通麵粉、3g食鹽，邊攪拌邊倒入200g清水，揉成偏軟的麵糰。
第2步、刷一層食用油貼緊蓋上一層保鮮膜，靜置一個小時。
第3步、取出麵糰，不要揉，直接搓開。
第4步、平均分成四等份。
第5步、調油酥。油和面1：1的比例混合均勻。
第6步、砧板上刷上一層植物油，把麵糰稍微按扁一點。
第7步、把麵糰擀成長方形，形狀儘量規矩一點，待會兒容易操作。
第8步、刷上一層油酥，朝著一個方向折起，再折起，這樣就能得到一個長方形。
第9步、繼續兩邊向中間對摺，像疊被子一樣就可以了。
第10步、再靜置15分鐘，然後輕輕按扁一點。
第11步、然後擀成圓形。
第12步、起鍋倒油，用擀麵杖輔助著把餅子放進去，中小火慢煎。
第13步、倒入雞蛋液刷均勻。
第14步、蓋上蓋子燜三分鐘。
第15步、翻面，煎至雙面金黃。
小貼士：
1、面和水的比例千萬不要隨意更改。2、醒面的時間不要縮短。
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