三伏天，早餐回蒸包子、蒸饅頭，只要多一個步驟解決底部干硬！在什麼都講究快速的時代，超商以及很多家庭選擇用微波爐加熱食物。二十多年前因為好奇也曾添購一台微波爐，後來擔心時常使用對家人健康不好，故障後也不想維修就直接回收。
整體說來小家電中我是離不開電鍋，不論是燉湯、蒸煮及加熱食物都很方便，最重要的還是沒有電磁波不會危害家人健康。常在早上蒸一顆饅頭或是包子當早餐，不過回蒸的包子、饅頭底部總是呈現干硬狀態難以下咽造成浪費，除非拿捏好時間，在電鍋水蒸乾前幾分鐘先關閉電源。其實只要多一個簡單步驟就可以讓包子、饅頭恢復剛出爐的樣子及口感。不過前提是，你的麵食置入冷藏或冷凍前確定還是柔軟。若是吹風過久已經干硬，這可就是不同的方式處理。我用的工具是電鍋，如果你用瓦斯爐底部水量多去蒸，那就按照你原來的模式即可。
回蒸包子-蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部干硬
請準備好內鍋，鍋里加一杯水
內鍋擺入蒸架。
饅頭或包子用餐盤盛著，擺放蒸架上備用
電鍋外鍋加水，如中的包子是冷凍品至少一杯水，冷藏品約1/2-2/3杯水。
剛才準備好，盛著包子、饅頭的內鍋，整鍋擺進去電鍋，蓋上鍋蓋按下開關。
開關跳起蒸熱，因為內鍋底部還有水飄著水蒸氣。所以饅頭、包子就跟剛蒸好的一樣也就不會幹硬了。
附註：
無論是自己做或是購買的包子、饅頭，需儲存多日請把放冷凍庫。不適合擺放冷藏太多天，反倒會變干硬。