我們現在的生活水平大大提高，人們已經慢慢不經常吃豬肉，因為豬肉雖然有一定的營養價值，但是豬肉含有的熱量比較高，不適合經常吃，所以人們現在經常吃魚，魚肉的營養價值非常高，含有大量的蛋白質和各種胺基酸，最重要的是魚肉含有的熱量不高，就算吃再多的魚肉也不會長胖，是男女老少都可以吃的。我們平常做魚的方法非常多，最常見的有清蒸、紅燒、燉魚湯和煎魚等等，尤其是煎魚更是受到大家的歡迎，因為煎魚比較簡單，而且非常好吃，能夠完美的把魚肉的香味發揮出來，甚至有的魚骨頭都變的酥脆。
但是也有一部分網友表示，雖然煎魚看著很簡單，但是他們在做的時候，經常會出現一個問題，那就是魚特別容易和鍋粘在一起，甚至有的時候用不粘鍋都沒有用。其實，煎魚看著簡單，也是需要一定技巧的，今天我們就一起來看一下煎魚之前先不要倒油，多做這一步，煎出來的魚才能又香又好吃。
第一步：要想做出好吃的煎魚，首先我們要保證我們買的是新鮮的魚，所以去市場買魚的時候，一定要挑選新鮮的活魚，如果想節省錢，也可以買那些剛死不久的魚，但是像冷凍魚或者死亡時間比較久的魚就不要購買了，用這樣的魚為原材料，即使煎出來也不好吃。
第二步：我們在購買魚的時候，一般會讓魚商販幫忙處理一下，但是他們處理的都比較粗糙，所以我們買回去要再處理一下，把殘留的魚鱗和魚內臟清理乾淨，再用食用鹽給魚擦一下身體，這樣雜質也會處理掉，最後把魚膜剔除掉。
第三步:清理乾淨魚以後，用刀在魚身兩面划上十字，把魚放入一個盆中，倒入適量的食用鹽和料酒，靜置10分鐘左右，食用鹽可以進一步去除殘留的血水，而料酒可以去除魚腥味。
第四步:前面都處理好了，我們就要開始最重要的一步——煎魚，但是在煎魚之前，先不要往鍋里倒食用油，先用生薑把鍋底擦一遍，這樣不但可以去除魚腥味，還可以防止魚皮粘鍋，用姜擦完以後，倒入適量食用油，然後把腌制好的魚放進鍋中，把火調成小火，因為火候太大難以把握，等到魚的一面煎至金黃，我們用鍋鏟迅速翻面，直到魚的兩面煎至金黃，一份色香味俱全的煎魚就完成啦！