教你6種家常粽子的做法，軟糯香甜比買的還好吃

鮮肉粽子

材料：

中超竹葉 、中超糯米、五花肉、海鮮、麻繩

做法

1、 糯米洗凈，浸泡6個小時以上。控干水分，4勺醬油2小勺鹽2小勺五香粉

2、 竹葉浸泡五小時後，加水加鹽煮5分鐘，洗凈剪掉兩頭。

3、五花肉洗凈，切塊。3勺蚝油3勺老抽1勺料酒1小勺糖1小勺鹽1小勺五香粉薑片

4、 海鮮洗乾淨即可，粽葉取兩片，背靠背對齊，折成一個角，這樣不容易漏。一層米，一層餡，一層米，壓實。

5、先把下面粽葉蓋住上面。再摺疊好兩邊，最後上面再折出個角。這是四角粽的包法實際上長得七tu七八八的都有，不漏米就行了

6、 煮粽子！電飯鍋煮3個小時，保溫了5個小時。（高壓鍋煮1個小時左右。如果糯米泡了過夜，電飯鍋煮2小時，燜到自然涼就可以

鹼水粽

需要準備的材料：糯米2斤，食用鹼6~8克，粽葉。

詳細做法：

1.糯米提前浸泡2個小時（不要泡太久），濾干水分後加入食用鹼攪拌均勻。市場上有很多鹼水粽都特別黃特別糯，是因為添加的食用鹼過多，小編在此建議大家不要為了追求黃色粽子加太多食用鹼，畢竟這是食品添加劑，不宜添加太多。

2.把粽葉洗乾淨後，放入鍋中待水開後煮5~8分鐘，然後撈出粽葉放入冷水中浸泡，剪掉粽葉的硬梗。很多人把粽葉洗乾淨後就直接包了，導致包的粽葉總是破裂，還漏米，這是因為沒有焯水讓粽葉軟化。

3.接下來開始包粽子了。把粽葉從中間折成漏斗狀，裡面的粽葉逆時針轉一圈，圍成緊實的尖角狀。

4.裝入糯米壓緊，這裡繞繩子有一個小技巧，就是繩子每一圈都要繞在短繩子的上面，這樣繩子就不會鬆弛掉落了。

5.把粽子放入電飯煲中，加入冷水沒過粽子，煮1個小時即可。中途發現水少了太多的話，就再加一點水繼續煮。如果中高壓鍋煮粽子的話，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分鐘即可。

紅豆鮮肉粽

需要準備的材料：糯米，紅豆，瘦肉或五花肉，粽葉，細繩。

需要準備的配料：食用油，鹽，生粉，生抽，老抽，蚝油，料酒。

詳細做法：

1、糯米提前浸泡2個小時，紅豆提前一夜浸泡，濾干水分，加入適量食用油、鹽、生抽、老抽、蚝油攪拌均勻。

2、豬瘦肉或者五花肉中加入適量食用油、鹽、生粉、生抽、老抽、蚝油、料酒攪拌均勻腌制。

3、粽葉洗乾淨放入鍋中焯水煮8分鐘左右，加入少許食用鹼一起煮，可以讓粽葉保持綠色不變黃。粽葉撈出放入冷水中浸泡，剪掉粽葉的硬梗，防止包粽子的時候粽葉被戳破。

4、包好粽子後放入電飯煲中，加入足夠的冷水（至少要沒過粽子），煮1個小時以上。中途要開蓋看水夠不夠，水太少的話要加夠水，不然上面的粽子不易熟。

繽紛水晶粽

材料：

小西米750克，玉米油50克，細糖70克

餡料：

黃色：菠蘿餡50克

玫紅：紫薯50克，細糖10克，煉乳10克，檸檬汁適量

紫色：紫薯50克，細糖10克，煉乳10克

青綠色：抹茶蓮蓉50克

暗紅色：低糖紅豆沙50克

輔料：新鮮粽葉適量，棉繩適量

製作步驟：

1. 準備好所用的材料。

2. 把粽葉洗乾淨後放鍋里加水煮軟，瀝干水後在表面刷一層油,可防止西米粽煮熟後和粽葉沾粘，備用。

3. 準備餡料：把2份紫薯去皮蒸熟，壓碎成泥後加入細糖和煉乳，拌勻，取出一半為紫色餡，另一半加入檸檬汁，調和成玫紅色。

4. 所有的餡分成約10克每份，揉圓蓋好備用（如果餡料較軟，可冷藏半小時再分團操作）。

5. 將小西米分次用篩網裝好水在龍頭下快速沖一下打濕，所有西米裝碗里，加入玉米油，攪拌均勻後加入細糖，攪拌均勻，

6. 混合好的小西米可放置一會，讓小西米吸收一些水分更好煮透，備用。

7. 包粽子：取兩張粽葉，剪去兩頭，從粽葉1/3處折起，形成一個小圓錐。先加一勺小西米，稍壓實後在中間位置放一份餡料，上面再加上小西米蓋好，稍壓實一點。

8. 左手將圓錐部分壓成三角狀，右手將上端粽葉覆蓋下來，整理折好後用綿繩將包好的粽子裹緊打結綁好。

9. 分別包好幾種餡料口味的粽子。

10. 同一個口味的粽子可用棉繩綁在一起，做個記號好分辨哈。粽葉翠綠色，一個粽子的重量約25克，小小個得很可愛。

11. 包好的粽子冷水入鍋（水要沒過粽子），水煮開後用中小火煮30分鐘左右關火，放置裡面再燜20分鐘，晶瑩剔透Q彈的西米水晶粽就做好了。

紫米八寶粽子

食材

紫糯米750克，大片若葉適量，花生100克，紅豆100克，蓮子100克，葡萄乾100克，白砂糖適量

做法

1、紅豆，蓮子，花生仁提前泡12小時

2、紫糯米泡12小時，時間久煮起來糯，紫米比白糯米更難煮

3、泡好以後葡萄乾加入泡好的紫糯米

4、加入適量白砂糖，自己掌握，充分拌勻，葉子用新鮮若葉，如果幹得要煮軟備用，窩一個細長的斗，長根部轉上來轉一圈，打兩個圈形成細長的斗，裝米，兩邊蓋住壓緊，纏上繩子即可，大火煮2小時就好，好吃不難