很多人都非常愛吃腊味，臘肉，臘魚，臘腸等腊味食材，它們帶著特殊的濃香，是人們記憶中家鄉的味道。即使現代年輕人更多吃新鮮的食材，但那味覺的記憶是抹不去的。受父母的影響，我特愛吃腊味，父母每次在我過年回家都為好準備一些。
昨天從冰箱中找出包臘魚來，臘魚的肉質細嫩，具有獨特的風味，吃起來很香。臘魚最通常的做法就是蒸了，但今天換個花樣，用它搭配素菜一起燒，味道也不錯。四季豆是夏季時令食材，具有消暑清口，養顏美容，減肥等作用，它清香爽脆，與臘魚是絕配，簡單一燉就很美味，原本偏淡的口味與臘魚的醇香完美的結合在一起，鮮味十足又開胃，寧可不吃肉也要吃它，香極了。臘魚別再蒸著吃了，這麼做葷素搭配營養全，好吃又下飯，上桌筷子停不下來。感興趣的朋友不妨試試。
【臘魚燉四季豆】
原料：臘魚四季豆紅椒蒜油鹽
製作：1.準備好原材料；2.燒熱鍋後放入適量的油，先將臘魚塊放進鍋中煎至表面金黃；3.加入四季豆進鍋進去翻炒；4.加入水；5.再加蓋燜煮五分鐘；6加入適量的鹽調味；7.加入準備好的紅椒和蒜片進鍋，大火收汁即可；8.盛入盤中。
小貼士：1.先煎一下臘魚塊，這樣臘魚味道更香還不會散；2.四季豆一定要燜煮熟避免中毒；3.臘魚本身有鹹味，最後加入鹽的量要控制，稍微比平時少點。