雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類，今天分享的雞肉的這個做法，最適合夏天吃，麻辣鮮香，下酒下飯都不錯，做法也特別簡單，一看就會，下面看看是怎樣做的吧
【涼拌雞絲】材料：雞胸脯肉2塊、尖椒2個、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、干辣椒5個、花椒適量、生抽1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙
做法：
1.把雞胸脯肉切除筋膜，鍋加水，下入雞肉，再加入蔥段、薑片、花椒、料酒，燒開，撇去浮沫，轉中小火，將雞肉煮熟
2.期間，將尖椒切成絲，香菜切段、干辣椒切成段，辣椒籽不要，胡蘿蔔切成絲
3.將煮熟的雞胸脯肉用刀背拍松，再用手撕成絲，放在大碗內
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，關火
5.把油溫稍降一些，下入干辣椒炸香，油溫太高容易把干辣椒炸糊
6.將炸好的油倒入雞絲內，再加入胡蘿蔔絲，尖椒絲、香菜段、蒜末、鹽、醬油、白糖
7.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可