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大家好，我是小薇，今天吃水煮雞塊。
新鮮雞腿放入水中清洗乾淨，最好能浸泡半小時去除血水
洗乾淨後剁成塊兒
盤中放入蔥姜蒜片，多些的花椒，洗凈並擦乾水分的干紅辣椒剪成小段，這些是稍後要用到的香料
鍋中油微熱時，放入香料小火炒出香味
加半塊火鍋底料炒出紅油
倒入控干水分的雞塊大火翻炒至變色
加2勺生抽，丁點兒老抽，少許白糖調味
倒入沒過雞塊的開水，蓋上鍋蓋調中小火燒10分鐘
10分鐘後放適量鹽，1勺蚝油繼續蓋鍋蓋燒制
準備黃豆芽，拆去包裝放入清水中洗凈並控干水分。鐵鍋放油，油熱後放入黃豆芽大火翻炒1分鐘，成熟後盛入一個大的器皿中
雞肉再次燒10分鐘後已經成熟，將雞塊夾到黃豆芽上
澆上鍋中的湯汁，撒上香蔥碎就可以開吃了
這盤水煮雞塊麻辣鮮香，很下飯。需要注意的是，生抽，老抽，蚝油和火鍋底料都有鹹味，所以鹽的用量不多，我只用了1小勺，約2克，味道剛剛好。配菜可以根據喜好添加，油麥菜，萵筍也很不錯。